Pesto de Noix : La Sauce Crémeuse et Originale qui Change du Basilic

Le pesto de noix est une délicieuse variante du pesto traditionnel. On remplace les pignons de pin par des noix pour obtenir une sauce onctueuse, parfumée et légèrement rustique. Idéal pour accompagner des pâtes, garnir des tartines, relever une salade ou sublimer une viande grillée, ce pesto maison se prépare en quelques minutes et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Info Ricetta

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Portions : un petit pot (environ 6 cuillères à soupe)
Niveau de difficulté : Très facile

Ingrédients

100 g de cerneaux de noix
50 g de parmesan râpé (ou pecorino)
1 gousse d’ail dégermée
8 cl d’huile d’olive extra vierge
1 petite poignée de persil ou de basilic (facultatif, pour plus de fraîcheur)
Sel et poivre du moulin

‍ Préparation

1️⃣ Torréfier légèrement les noix (facultatif) : faites-les chauffer 2 à 3 minutes dans une poêle à sec pour intensifier leur goût. Laissez refroidir.

2️⃣ Mixer les ingrédients : dans le bol d’un mixeur, déposez les noix, le parmesan, l’ail et éventuellement les herbes. Mixez en versant l’huile en filet jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais encore un peu granuleuse.

3️⃣ Assaisonner : ajoutez sel et poivre à votre goût.

4️⃣ Conserver : versez dans un petit pot, recouvrez d’un filet d’huile d’olive et gardez au réfrigérateur 4 à 5 jours.

Conseils

Pour une texture plus douce, ajoutez 1 à 2 cuillères de crème fraîche au moment de servir.
Ce pesto se congèle très bien en petites portions (dans des bacs à glaçons par exemple).
Délicieux avec des pâtes fraîches, mais aussi en base de pizza blanche ou dans un sandwich gourmand.

Perché Amerai Questa Ricetta

Une alternative originale au pesto traditionnel.
Une sauce onctueuse au goût intense de noix.
Ultra rapide à préparer avec seulement quelques ingrédients.
Polyvalente : idéale pour pâtes, viandes, légumes, tartines…
Se conserve facilement et peut se préparer à l’avance.