Strudel aux Pommes – La Gourmandise Viennoise Intemporelle

Le strudel aux pommes (Apfelstrudel) est un dessert d’origine autrichienne, emblématique de la cuisine viennoise. Avec sa pâte fine et croustillante qui enveloppe une garniture généreuse de pommes fondantes, de raisins secs et d’épices, il incarne à merveille le charme des douceurs d’Europe centrale. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée, c’est un dessert qui séduit par sa simplicité et son authenticité.

Infos Recette

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 6 à 8 parts
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte (ou utilisez une pâte filo prête à l’emploi) :

250 g de farine
1 pincée de sel
1 œuf
100 ml d’eau tiède
30 g de beurre fondu

Pour la garniture :

5 pommes (Golden, Boskoop ou Reine des Reinettes)
80 g de sucre
70 g de raisins secs
50 g de chapelure fine (légèrement grillée au beurre)
1 c. à c. de cannelle
Le jus d’1/2 citron
40 g de beurre fondu (pour badigeonner la pâte)

‍ Préparation

1️⃣ Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’œuf, l’eau et le beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez une boule, huilez légèrement et laissez reposer 30 minutes sous un torchon humide.

2️⃣ Préparer la garniture
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. Mélangez-les avec le sucre, le jus de citron, les raisins secs et la cannelle.

3️⃣ Étaler la pâte
Étalez la pâte sur un linge fariné jusqu’à obtenir une feuille très fine, presque translucide (ou superposez 6 feuilles de pâte filo en les badigeonnant de beurre).

4️⃣ Garnir le strudel
Parsemez la pâte de chapelure grillée (elle absorbera le jus des pommes). Répartissez la garniture sur les deux tiers de la pâte.

5️⃣ Rouler le strudel
Aidez-vous du linge pour rouler délicatement la pâte autour de la garniture. Fermez bien les extrémités. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez de beurre fondu.

6️⃣ Cuisson
Enfournez à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, en badigeonnant de beurre une ou deux fois en cours de cuisson.

7️⃣ Servir
Saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly.

Conseils

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques éclats de noix ou d’amandes dans la garniture.
Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries séchées.
Préparez-le la veille : il est délicieux légèrement réchauffé au four le lendemain.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un dessert authentique et traditionnel venu d’Autriche.
Une pâte fine et croustillante qui contraste avec les pommes fondantes.
Des arômes de cannelle et de fruits secs irrésistibles.
Une recette qui se décline facilement avec d’autres fruits (poires, prunes).
Parfaite pour un goûter d’hiver ou un dessert élégant.