️ Temps de Préparation : 30 minutes
⏳ Temps de Cuisson : 2 heures
Portions : 4 personnes
Calories : 350 kcal par portion
Ingrédients :
Pour le bouillon :
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1,5 kg d’os de bœuf (os à moelle ou os à braiser)
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2 oignons entiers, pelés et coupés en deux
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1 morceau de gingembre (environ 5 cm), coupé en deux et légèrement écrasé
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4 étoiles de badiane
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1 bâton de cannelle
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2 clous de girofle
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1 cuillère à soupe de sucre
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1 cuillère à soupe de sel
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2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
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2,5 litres d’eau
Pour la garniture :
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400 g de nouilles de riz
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200 g de bœuf maigre (comme le filet ou l’entrecôte), finement tranché
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1 oignon finement émincé
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1 poignée de germes de soja
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2 tiges de ciboule (ou oignon vert), coupées en tronçons
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1 petit piment rouge frais tranché finement ️
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Feuilles de basilic frais
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Feuilles de coriandre fraîche
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Quartiers de citron vert
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Sauce de poisson (pour ajuster la saveur)
Instructions :
1️⃣ Préparation du bouillon :
Placez les os de bœuf dans une grande marmite. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Une fois l’eau en ébullition, laissez bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis jetez l’eau et rincez les os pour enlever toute impureté.
2️⃣ Cuisson du bouillon :
Remettez les os dans la marmite et couvrez avec 2,5 litres d’eau. Ajoutez les oignons, le gingembre, la badiane, la cannelle, les clous de girofle, le sucre, et le sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Pendant la cuisson, écumez régulièrement pour enlever les impuretés qui remontent à la surface.
3️⃣ Filtration du bouillon :
Après 2 heures de cuisson, retirez les os et les épices. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour obtenir un liquide clair. Ajoutez ensuite la sauce de poisson pour ajuster l’assaisonnement. Si nécessaire, ajustez avec un peu plus de sel ou de sauce de poisson selon votre goût.
4️⃣ Cuisson des nouilles de riz :
Pendant que le bouillon mijote, préparez les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez-les à l’eau froide.
5️⃣ Assemblage de la soupe :
Dans chaque bol, placez une portion de nouilles de riz. Disposez des tranches de bœuf sur les nouilles (elles cuiront dans le bouillon chaud). Versez le bouillon chaud sur les nouilles et la viande pour les cuire légèrement.
6️⃣ Garniture :
Ajoutez dans chaque bol de la ciboule émincée, des germes de soja, des feuilles de basilic, de la coriandre, des tranches de piment et un quartier de citron vert.
7️⃣ Service :
Servez immédiatement avec des condiments comme de la sauce de poisson ou du piment supplémentaire pour ceux qui aiment un peu de piquant.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
La soupe Pho est un plat emblématique du Vietnam, riche en saveurs et en histoire. Son bouillon parfumé aux épices, avec des nouilles de riz et de fines tranches de bœuf, en fait un repas réconfortant et équilibré. La combinaison d’herbes fraîches, de germes de soja croquants et de citron vert apporte une touche de fraîcheur et d’acidité, créant un parfait équilibre entre les saveurs umami, épicées, et acides. C’est une soupe parfaite pour un déjeuner léger, mais aussi nourrissant et plein de chaleur.
Un plat de Pho authentique qui vous transporte directement au cœur du Vietnam !
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