Tu veux impressionner sans stress ? Ce risotto aux noix de Saint-Jacques est un plat aussi élégant que réconfortant. La douceur du risotto crémeux se marie parfaitement à la tendreté délicate des noix de Saint-Jacques poêlées, relevées d’une touche de citron et de beurre. Parfait pour un dîner romantique, une soirée festive, ou juste pour te faire plaisir avec classe ✨
Ingrédients (pour 2 personnes)
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150 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
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8 à 10 noix de Saint-Jacques (sans corail)
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1 échalote finement émincée
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1 petite gousse d’ail (facultatif)
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40 g de beurre
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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10 cl de vin blanc sec (ou bouillon si sans vin)
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60 cl de bouillon de légumes ou de volaille chaud
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40 g de parmesan râpé
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Zeste de citron et un peu de jus
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Ciboulette ou persil frais
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Sel, poivre
Instructions
1️⃣ Préparer le risotto
➡️ Dans une sauteuse, fais revenir l’échalote (et l’ail) avec un peu de beurre et d’huile d’olive.
➡️ Ajoute le riz, remue 1-2 min jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
➡️ Déglace avec le vin blanc (ou un peu de bouillon), laisse évaporer.
➡️ Ajoute ensuite le bouillon chaud louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à cuisson complète du riz (18 à 20 minutes).
➡️ Hors du feu, incorpore le reste de beurre, le parmesan, le zeste de citron, sel et poivre.
2️⃣ Poêler les Saint-Jacques
➡️ Dans une poêle bien chaude, fais fondre un peu de beurre.
➡️ Saisis les noix de Saint-Jacques 1 minute par face, jusqu’à dorure légère. Poivre, sel, et arrose d’un trait de jus de citron.
3️⃣ Dresser et servir
➡️ Dépose le risotto bien crémeux dans les assiettes.
➡️ Dispose joliment les Saint-Jacques par-dessus.
➡️ Parseme de ciboulette fraîche ou de persil. Sers immédiatement !
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Un plat à la fois confort food et raffiné, pour les grandes occasions
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La texture crémeuse du risotto et le fondant des Saint-Jacques s’accordent à merveille
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Personnalisable : ajoute des poireaux fondus, du saumon fumé, ou un bouillon safrané
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Se prépare sans stress, avec des ingrédients simples mais nobles
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Un succès garanti pour les dîners à deux, entre amis ou en fête
Tu veux une version au citron vert, aux asperges ou façon risotto noir à l’encre de seiche ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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