Envie d’un plat réconfortant, mijoté comme chez mamie ? Le sauté de veau Marengo est un classique de la cuisine française, où la tendreté du veau rencontre une sauce tomate légèrement parfumée au vin blanc, aux champignons et aux aromates. Parfait pour un déjeuner dominical, il est encore meilleur réchauffé le lendemain !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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800 g de sauté de veau (épaule, tendron ou collier)
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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400 g de tomates pelées concassées (ou fraîches en saison)
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200 g de champignons de Paris
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1 carotte (optionnel)
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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15 cl de bouillon (ou eau)
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1 feuille de laurier, thym
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Sel, poivre
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(Optionnel) 1 zeste de citron ou un peu de persil frais en fin de cuisson
Instructions
1️⃣ Préparer les ingrédients
➡️ Émince l’oignon et l’ail, coupe les champignons en lamelles, la carotte en rondelles si utilisée.
2️⃣ Faire revenir la viande
➡️ Dans une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive.
➡️ Fais dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Réserve-les.
3️⃣ Faire revenir les légumes
➡️ Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon, l’ail, les champignons et la carotte 5 min à feu moyen.
4️⃣ Mijoter doucement
➡️ Remets la viande, ajoute les tomates, le bouillon, le thym et le laurier.
➡️ Sale, poivre, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps.
5️⃣ Servir bien chaud
➡️ Rectifie l’assaisonnement.
➡️ Parsème de persil frais ou d’un peu de zeste de citron avant de servir.
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Une viande fondante, qui se détache à la cuillère
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Une sauce riche et parfumée, sans être lourde
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Un plat mijoté convivial et chaleureux, parfait pour l’automne/hiver
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Encore meilleur réchauffé : à préparer la veille sans hésiter
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S’accompagne parfaitement de pâtes fraîches, pommes vapeur ou polenta crémeuse
Tu veux une version express à la cocotte-minute, avec olives ou façon blanquette légère ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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