Tu veux un dessert raffiné et original, à mi-chemin entre le gâteau pâtissier et le tiramisu revisité ? Ce Tiramisu Cake pistache-framboise est un pur délice : une base moelleuse, une crème mascarpone à la pistache, un insert framboise acidulé, et une décoration fraîche et légère. Parfait pour les occasions spéciales, ou quand tu veux impressionner sans stress ! ✨
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la base (génoise rapide ou biscuits) :
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3 œufs
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80 g de sucre
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80 g de farine
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1 pincée de sel
ou bien
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150 g de biscuits cuillère ou boudoirs si tu veux une version express
Pour la crème tiramisu pistache :
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250 g de mascarpone
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20 cl de crème liquide entière bien froide
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80 g de pâte de pistache (ou 60 g + 20 g de sucre glace)
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1 c. à café d’extrait de vanille
Pour l’insert framboise :
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200 g de framboises fraîches ou surgelées
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1 c. à soupe de jus de citron
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1 c. à soupe de sucre
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1 c. à café de maïzena (facultatif, pour épaissir)
Instructions
1️⃣ Préparer l’insert framboise
➡️ Dans une petite casserole, chauffe les framboises avec le sucre et le citron.
➡️ Laisse compoter 5 min, puis ajoute la maïzena diluée si tu veux un effet gelée.
➡️ Laisse refroidir.
2️⃣ Monter la crème pistache
➡️ Monte la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
➡️ Dans un bol, mélange le mascarpone avec la pâte de pistache et la vanille.
➡️ Incorpore délicatement la chantilly à la crème de pistache. Réserve au frais.
3️⃣ Préparer la base
➡️ Prépare une génoise (œufs + sucre montés, puis farine), et cuis 10 min à 180°C dans un moule rond ou rectangulaire. Laisse refroidir.
➡️ Ou tapisse ton moule de biscuits à la cuillère imbibés légèrement d’un sirop framboise ou jus de fruits.
4️⃣ Montage
➡️ Dans un cercle ou un moule à charnière, place la base biscuitée.
➡️ Étale une couche de crème, puis une couche d’insert framboise, et termine avec une seconde couche de crème.
➡️ Lisse le dessus et mets au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit.
5️⃣ Décoration
➡️ Décore avec des framboises fraîches, pistaches concassées, un nuage de sucre glace, ou des copeaux de chocolat blanc
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Un dessert sans cuisson (en version biscuitée) ou très rapide à faire
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Une crème pistache ultra onctueuse, douce et élégante
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Un insert framboise qui apporte fraîcheur et acidité
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Idéal pour un gâteau de fête, d’anniversaire ou de dîner raffiné
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Se prépare à l’avance, et se conserve parfaitement au frais
Tu veux une version en verrine, façon entremets ou avec un biscuit pistache maison ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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