Tu veux réussir une bûche roulée de Noël ou un gâteau roulé au goûter sans qu’il casse ou devienne sec ? Cette génoise roulée, ultra légère, souple dès la sortie du four, est inratable. À garnir de chantilly, confiture, mousse ou ganache, selon tes envies. Moins de 10 minutes de cuisson pour un résultat pro !
Ingrédients (pour 1 plaque de génoise – env. 30×40 cm)
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4 œufs
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120 g de sucre
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120 g de farine (T45 ou T55)
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1 pincée de sel
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(Optionnel) 1 c. à café de vanille liquide ou zeste de citron
Instructions
1️⃣ Préchauffer le four
➡️ À 180°C (chaleur tournante).
2️⃣ Blanchir les œufs
➡️ Dans un grand saladier ou au robot, fouette les œufs avec le sucre pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture très mousseuse et blanchie (le mélange doit tripler de volume).
➡️ Ajoute la vanille ou le zeste si désiré.
3️⃣ Incorporer la farine
➡️ Tamise la farine, puis incorpore-la délicatement à la maryse, en plusieurs fois, pour ne pas faire retomber la préparation.
4️⃣ Cuisson
➡️ Verse la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, étale en une fine couche régulière.
➡️ Enfourne pour 8 à 10 minutes : la génoise doit rester souple et légèrement dorée.
5️⃣ Rouler à chaud
➡️ Dès la sortie du four, retourne la génoise sur un torchon propre et humide.
➡️ Retire le papier cuisson, puis roule la génoise immédiatement (avec le torchon).
➡️ Laisse tiédir roulée : cela évite qu’elle se casse au garnissage.
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Une base légère, souple et moelleuse, parfaite pour les roulés
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Une cuisson rapide et un résultat pro sans effort
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Adaptable : version nature, chocolat, citron, noisette selon tes envies
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Idéale pour les bûches de Noël, roulés sucrés, gâteaux d’anniversaire
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Se conserve 2 jours roulée, se congèle à plat pour gagner du temps
Tu veux une version chocolat, sans gluten ou à la farine d’amande ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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