Envie d’un plat mijoté élégant, tendre et savoureux ? Ces délices de veau en sauce forestière sont un vrai plaisir pour les amateurs de viande tendre et de champignons parfumés. Enrobés d’une sauce crémeuse à souhait, ces morceaux de veau fondent dans la bouche… pour un repas à la fois chic et généreux, prêt à ravir toute la tablée !
Ingrédients (pour 4 personnes)
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600 g de sauté de veau (épaule, tendron ou collier)
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300 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
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1 échalote émincée
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2 gousses d’ail
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20 cl de crème fraîche épaisse
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10 cl de bouillon de volaille
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1 cuillère à soupe de moutarde douce (facultatif)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 noix de beurre
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Quelques brins de persil frais
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Sel, poivre, thym (facultatif)
Instructions
1️⃣ Faire revenir la viande :
Dans une cocotte, chauffe l’huile d’olive et le beurre. Fais dorer les morceaux de veau de tous les côtés. Sale, poivre, puis réserve.
2️⃣ Préparer l’aromatique :
Dans la même cocotte, fais revenir l’échalote et l’ail émincés. Ajoute ensuite les champignons tranchés, et laisse cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés.
3️⃣ Mijoter :
Remets la viande, ajoute le bouillon, un peu de thym si tu aimes, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
4️⃣ Ajouter la crème :
Ajoute la crème fraîche et la moutarde. Mélange bien, laisse mijoter encore 5 à 10 minutes à découvert pour que la sauce épaississe.
5️⃣ Servir chaud :
Parsème de persil frais et sers avec une purée maison, des pâtes fraîches ou du riz pilaf.
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Une viande de veau fondante, mijotée longuement
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Une sauce onctueuse aux champignons, parfumée et généreuse
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Parfaite pour un repas dominical, un dîner raffiné ou une occasion spéciale
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Facile à préparer à l’avance : réchauffée, elle est encore meilleure !
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S’adapte à tous les goûts : ajoute vin blanc, girolles, ou une touche de parmesan
Tu veux une version au vin blanc, à la crème de champignons sauvages ou façon cocotte-minute ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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