Envie d’un plat mijoté authentique, riche en goût et ultra fondant ? Ce bœuf bourguignon maison est le summum du réconfort à la française. Avec sa viande tendre à souhait, ses légumes fondants et sa sauce épaisse aux arômes puissants, c’est un classique familial intemporel qui fait toujours son effet !
Astuce : à préparer la veille, c’est encore meilleur réchauffé !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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1 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte)
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150 g de lardons fumés
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3 carottes
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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30 g de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile
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2 cuillères à soupe de farine
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75 cl de bouillon de bœuf
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1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
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200 g de champignons de Paris
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Sel, poivre noir
Instructions
1️⃣ Préparer les ingrédients :
Coupe la viande en gros cubes. Émince l’oignon, coupe les carottes en rondelles. Nettoie les champignons et coupe-les en 2 ou 4.
2️⃣ Faire dorer la viande :
Dans une grande cocotte, fais fondre le beurre avec l’huile. Saisis les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Réserve.
3️⃣ Ajouter les légumes :
Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon, l’ail, les carottes, puis ajoute les lardons. Remets la viande, saupoudre de farine, mélange bien, et laisse roussir 2 minutes.
4️⃣ Mijoter doucement :
Ajoute le bouillon, le bouquet garni, sel et poivre. Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande soit ultra fondante.
5️⃣ Ajouter les champignons :
À mi-cuisson (ou 45 minutes avant la fin), ajoute les champignons dans la cocotte. Laisse la sauce réduire et épaissir doucement.
6️⃣ Servir bien chaud :
Accompagne de pâtes fraîches, de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Une viande ultra fondante, qui se coupe à la cuillère
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Une sauce onctueuse, riche en saveurs et en caractère
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Le vrai goût de la cuisine mijotée maison
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Parfait pour un dimanche en famille, un repas réconfortant ou un dîner rustique
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Encore meilleur réchauffé, et facile à congeler
Tu veux une version sans vin, au poulet ou en cocotte-minute ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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