Découvrez une version automnale et réconfortante du célèbre tiramisu : ici, le café cède la place à un caramel beurre salé onctueux, et les biscuits s’imbibent du jus de pommes poêlées fondantes. Une alliance parfaite entre douceur, fruité et caractère, à préparer sans cuisson pour un dessert raffiné et facile. ✨
Temps de Préparation et Repos
- ⏳ Préparation : 25 minutes
- ❄️ Repos au frais : 4h minimum (ou toute une nuit)
- ⏱️ Temps total : 4h25
- Portions : 6 à 8 verrines ou un grand plat
Ingrédients
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (ou 250 ml de crème montée pour version sans œufs)
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Pour la garniture :
- 3 pommes (type Golden ou Gala)
- 30 g de beurre demi-sel
- 30 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Pour le caramel beurre salé :
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière
Autres :
- 12 à 15 biscuits à la cuillère
- Un peu de jus de cuisson des pommes pour imbiber
- Copeaux de chocolat blanc ou poudre de spéculoos pour la déco
Préparation
1️⃣ Préparer les pommes poêlées
- Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
- Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, le sucre roux et la cannelle (facultatif) pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées.
- Réservez avec leur jus.
2️⃣ Faire le caramel beurre salé
- Faites fondre le sucre à sec dans une casserole. Quand il devient ambré, ajoutez le beurre, puis la crème liquide (attention aux éclaboussures).
- Laissez épaissir 2 à 3 minutes.
- Laissez tiédir.
3️⃣ Préparer la crème mascarpone
- Séparez les jaunes des blancs.
- Fouettez les jaunes, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Version sans œufs : remplacez par de la crème fouettée bien ferme.
4️⃣ Montage
- Trempez rapidement les biscuits dans le jus des pommes poêlées.
- Disposez-les dans le fond du plat ou des verrines.
- Ajoutez une couche de crème mascarpone, des pommes poêlées, et un filet de caramel beurre salé.
- Répétez les couches une seconde fois.
- Terminez par une fine couche de crème.
5️⃣ Repos
- Laissez reposer au frais au moins 4 heures (ou une nuit).
6️⃣ Décoration
- Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat blanc, de la poudre de spéculoos, ou un filet de caramel.
️ À Servir Avec…
✅ Un cidre doux ou un thé aux épices
✅ Une boule de glace vanille pour les plus gourmands
✅ En version verrine pour un effet chic et pratique
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Une fusion irrésistible entre le tiramisu et la tarte tatin
✔ Un dessert sans cuisson, facile à faire à l’avance
✔ Parfait en fin de repas ou pour un brunch festif
✔ Une texture fondante, fruitée et intensément gourmande
Ce tiramisu pommes & caramel beurre salé est une véritable caresse sucrée, parfaite pour régaler vos invités à coup sûr !
Et vous, vous l’agrémentez de noix, spéculoos ou chocolat ? Partagez votre touche perso ci-dessous !
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