Besoin d’un plat simple, nourrissant et qui réchauffe autant le cœur que le porte-monnaie ? Ce ragoût du pauvre, à base de légumes, de légumineuses et d’herbes aromatiques, est une recette ancienne qui a traversé le temps pour une bonne raison : elle est délicieuse, économique et ultra réconfortante.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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2 carottes en rondelles
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2 pommes de terre en cubes
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1 oignon émincé
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2 gousses d’ail hachées
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1 navet ou ½ chou blanc (selon la saison)
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1 boîte de haricots blancs ou lentilles cuits (400 g)
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1 cuillère à soupe de concentré de tomates
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1 litre de bouillon de légumes
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 feuille de laurier, thym, persil
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Sel et poivre noir au goût
Instructions
1️⃣ Faire revenir la base :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2️⃣ Ajouter les légumes :
Ajoutez les carottes, pommes de terre, navet (ou chou), mélangez bien. Faites revenir encore 5 minutes à feu doux.
3️⃣ Incorporer les liquides :
Ajoutez le concentré de tomates, les herbes aromatiques, puis versez le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4️⃣ Ajouter les légumineuses :
Ajoutez les haricots blancs ou lentilles déjà cuits, poursuivez la cuisson encore 10 minutes à découvert pour bien lier la sauce.
5️⃣ Servir chaud :
Parsemez de persil frais haché et dégustez avec une tranche de pain de campagne ou un filet d’huile d’olive.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Un plat complet, équilibré et ultra économique
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Riche en fibres, minéraux et saveurs rustiques
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Sans viande, mais ultra satisfaisant grâce aux légumineuses
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Parfait pour un repas du soir, à réchauffer le lendemain (encore meilleur !)
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Facile à adapter avec ce que vous avez dans le placard
Tu veux une version avec du riz, une variante aux pois chiches ou façon couscous ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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