Un grand classique du mijoté à la française : cette rouelle de bœuf aux carottes fondantes est un plat généreux, lentement cuit pour une viande tendre à souhait. Parfaite pour les grandes tablées ou pour se régaler plusieurs jours avec des restes qui gagnent en goût à chaque réchauffage !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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1 rouelle de bœuf (env. 1,2 kg)
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6 à 8 carottes en rondelles
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2 oignons émincés
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3 gousses d’ail hachées
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 cuillères à soupe de concentré de tomates
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50 cl de bouillon de bœuf
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym
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Sel et poivre au goût
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Un peu de persil frais pour la touche finale
Instructions
1️⃣ Saisir la rouelle :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer la rouelle de bœuf sur chaque face à feu vif. Retirez et réservez.
2️⃣ Faire revenir la base aromatique :
Ajoutez les oignons et l’ail dans la même cocotte. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez le concentré de tomates, faites cuire 1 minute.
3️⃣ Mijoter longuement :
Remettez la viande, ajoutez les carottes, le bouillon, le laurier, le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
4️⃣ Finaliser et servir :
Enlevez le couvercle sur les 20 dernières minutes pour laisser réduire la sauce si besoin. Servez chaud, parsemé de persil, avec du riz, de la semoule, ou des pommes de terre vapeur.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une cuisson lente pour une viande ultra fondante et savoureuse
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Des carottes confites dans une sauce riche et légèrement tomatée
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Idéal pour un repas du dimanche, un plat convivial ou à préparer à l’avance
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Facile à adapter selon vos légumes ou garnitures préférées
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Encore meilleur réchauffé le lendemain !
Tu veux une version au four, une déclinaison aux pois chiches, ou un accompagnement maison à proposer avec ? Je suis prêt à enchaîner !
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