Introduction
Quand le chocolat noir rencontre la fraîcheur acidulée des framboises, la magie opère instantanément. Cette mousse au chocolat noir sans sucre ajouté est la preuve qu’il est possible de se faire plaisir sans compromis : intense en cacao, aérienne, et parfaitement équilibrée grâce aux fruits rouges.
Idéale pour les amateurs de desserts peu sucrés, pour les personnes surveillant leur alimentation ou tout simplement pour celles et ceux qui aiment les saveurs franches, cette mousse se distingue par sa texture soyeuse et son goût profond. Servie en verrines élégantes, elle fait toujours son petit effet, que ce soit en fin de repas ou pour un dessert chic et sain.
🛒 Ingrédients (4 verrines)
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200 g de chocolat noir (minimum 85 % de cacao, sans sucre ajouté si possible)
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4 œufs frais, blancs et jaunes séparés
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100 ml de crème liquide entière (optionnelle, pour plus d’onctuosité)
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150 g de framboises fraîches
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1 pincée de sel
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Copeaux de chocolat noir (pour le décor)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Faire fondre le chocolat
Faites fondre doucement le chocolat noir au bain-marie ou à feu très doux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir quelques minutes.
2️⃣ Incorporer les jaunes
Ajoutez les jaunes d’œufs un à un au chocolat fondu, en mélangeant soigneusement. La préparation doit devenir épaisse et homogène.
(Optionnel) : Incorporez la crème liquide légèrement tiédie pour une mousse encore plus fondante.
3️⃣ Monter les blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ils doivent être bien aérés pour garantir une mousse légère.
4️⃣ Assembler la mousse
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser l’air.
5️⃣ Dresser les verrines
Déposez quelques framboises au fond des verrines, ajoutez la mousse, puis lissez légèrement.
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures pour une texture parfaite.
🍽️ Finition & Service
Juste avant de servir, ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus et parsemez de copeaux de chocolat noir pour une touche élégante et gourmande.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Sans sucre ajouté, mais intensément chocolatée
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Association parfaite entre amertume du cacao et acidité des framboises
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Texture légère, aérienne et fondante
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Dessert élégant, sain et facile à préparer
Cette mousse au chocolat noir sans sucre aux framboises est un dessert raffiné qui prouve que la simplicité et la qualité des ingrédients suffisent à créer une expérience gourmande mémorable. Un incontournable pour les amoureux du chocolat pur.
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