🍎🥧 Tarte aux Pommes & Crème Pâtissière – Le Grand Classique de la Pâtisserie Française

Intemporelle, élégante et toujours irrésistible, la tarte aux pommes et crème pâtissière fait partie de ces desserts qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. Une pâte croustillante, une crème pâtissière douce et vanillée, puis des pommes fondantes et légèrement caramélisées… chaque bouchée est un parfait équilibre entre gourmandise et finesse.

C’est le dessert idéal pour un goûter familial, un repas du dimanche ou une table de fête simple mais raffinée. Cette version maison met en valeur des ingrédients classiques et une méthode accessible, pour un résultat digne d’une vitrine de pâtisserie.

🧾 Ingrédients (6 à 8 parts)

Pour la pâte

1 pâte brisée (maison ou du commerce)
1 noisette de beurre pour le moule

Pour la crème pâtissière

50 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
1 gousse de vanille (ou 1 c. à c. d’extrait de vanille)

Pour la garniture

4 à 5 pommes (Golden, Reine des reinettes ou Pink Lady)
30 g de sucre
(Optionnel) 1 pincée de cannelle
(Optionnel) sucre glace pour la finition

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer la crème pâtissière

Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la maïzena. Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Une fois la crème bien lisse et épaisse, filmez au contact et laissez refroidir.

2️⃣ Foncer le moule

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette.

3️⃣ Garnir la tarte

Étalez une couche généreuse de crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte. Épluchez les pommes, coupez-les en fines lamelles et disposez-les harmonieusement en rosace sur la crème. Saupoudrez légèrement de sucre (et de cannelle si souhaité).

4️⃣ Cuisson

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte bien croustillante.
Laissez tiédir avant de démouler, puis saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir.

🍽️ Conseils de dégustation

Cette tarte aux pommes et crème pâtissière se déguste aussi bien tiède que froide. Elle est délicieuse nature, mais peut être accompagnée d’un peu de chantilly maison ou d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔️ Un grand classique indémodable
✔️ Alliance parfaite entre fondant et croustillant
✔️ Crème pâtissière maison douce et parfumée
✔️ Dessert élégant mais simple à réaliser
✔️ Toujours un succès auprès des petits et des grands

Cette tarte aux pommes & crème pâtissière est la preuve que la simplicité, lorsqu’elle est bien exécutée, reste la reine de la pâtisserie française. 🍎✨