🍐🍫 Tarte au Chocolat Noir et Poires Fondantes – Élégance Gourmande et Intemporelle

Introduction

La tarte au chocolat noir et aux poires fondantes est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour son équilibre parfait entre intensité et douceur. Le chocolat noir, profond et légèrement amer, sublime la chair délicate et juteuse des poires, tandis que la pâte apporte une base croustillante qui contraste merveilleusement avec la garniture fondante.
C’est le dessert idéal pour un repas raffiné, un goûter chic ou une fin de dîner tout en élégance, sans jamais être lourd.

📝 Informations pratiques

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35–40 minutes
Portions : 6 à 8 parts
Niveau : Facile à intermédiaire

🧾 Ingrédients

Pour la pâte

1 pâte sablée (ou brisée sucrée)
Beurre pour le moule

Pour la garniture

200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60 % cacao)
20 cl de crème liquide entière
2 œufs
60 g de sucre
1 c. à c. d’extrait de vanille (optionnel)

Pour les poires

3 à 4 poires mûres mais fermes
1 c. à s. de sucre
1 noisette de beurre

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer la pâte

Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte sablée. Piquez le fond à la fourchette et précuisez à 180 °C pendant 10 minutes pour garantir une base bien croustillante.

2️⃣ Préparer les poires

Épluchez les poires, coupez-les en quartiers ou en lamelles épaisses. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec le beurre et le sucre pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes et brillantes. Réservez.

3️⃣ Réaliser l’appareil au chocolat

Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat noir haché, mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Incorporez ensuite les œufs, le sucre et la vanille.

4️⃣ Monter la tarte

Versez l’appareil au chocolat sur le fond de tarte précuit. Disposez harmonieusement les poires fondantes sur le dessus, en les enfonçant légèrement.

5️⃣ Cuisson

Enfournez à 170 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir avant de démouler.

🍽️ Conseils de dégustation

Cette tarte chocolat-poires se déguste aussi bien tiède que froide. Pour encore plus de gourmandise, accompagnez-la d’une cuillère de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔️ L’alliance parfaite du chocolat noir intense et des poires fondantes
✔️ Une tarte élégante et intemporelle, toujours appréciée
✔️ Des ingrédients simples pour un résultat pâtissier
✔️ Idéale pour les grandes occasions comme pour un dessert du quotidien

Cette tarte au chocolat noir et poires fondantes est la preuve qu’un dessert classique, bien exécuté, reste absolument irrésistible. Une recette à garder précieusement dans votre carnet gourmand.