Il y a des plats qui sentent bon la cuisine de famille, ceux qu’on attend avec impatience quand il fait froid dehors. Ce gratin de pommes de terre au poulet façon dauphinois en fait clairement partie. Des couches fondantes de pommes de terre, une crème onctueuse parfumée à l’ail, du poulet tendre… Le tout gratiné à la perfection. Un classique revisité, simple, généreux et profondément réconfortant.
🛒 Ingrédients (4 à 6 personnes)
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800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Monalisa)
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400 g de blanc de poulet
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25 cl de crème liquide entière
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15 cl de lait
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2 gousses d’ail
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1 petit oignon (facultatif)
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80 g de fromage râpé (emmental ou gruyère, facultatif)
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Beurre pour le plat
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Sel & poivre
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Une pincée de muscade
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C.
2️⃣ Préparez les pommes de terre.
Épluchez-les, lavez-les et coupez-les en fines rondelles (idéalement à la mandoline). Ne les rincez pas après découpe pour conserver l’amidon.
3️⃣ Préparez le poulet.
Coupez le poulet en fines lamelles. Faites-le revenir rapidement à la poêle avec un peu de beurre (et l’oignon émincé si utilisé), juste pour le saisir. Salez, poivrez.
4️⃣ Réalisez l’appareil crémeux.
Dans un bol, mélangez la crème, le lait, l’ail finement haché, la muscade, le sel et le poivre.
5️⃣ Montez le gratin.
Beurrez un plat. Disposez une couche de pommes de terre, ajoutez du poulet, versez un peu de crème. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par un peu de crème et, si vous le souhaitez, du fromage râpé.
6️⃣ Cuisson lente et douce.
Couvrez le plat d’aluminium et enfournez 45 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir un dessus bien doré.
💡 Conseils de Chef
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Pour un gratin encore plus fondant, laissez-le reposer 10 minutes avant de servir.
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Vous pouvez remplacer le poulet par des restes de volaille rôtie.
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Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
🍽️ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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✔️ Ultra fondante et crémeuse
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✔️ Plat complet et rassasiant
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✔️ Saveurs douces qui plaisent à toute la famille
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✔️ Parfait pour les repas d’hiver et les grandes tablées
Ce gratin de pommes de terre au poulet façon dauphinois est une véritable madeleine de Proust culinaire. Un plat simple, chaleureux, qui fait du bien dès la première bouchée… et qu’on refait encore et encore. 💛
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