S’il existe un dessert capable de réunir tout le monde autour de la table, c’est bien ce gâteau émietté au chocolat et à l’orange. Imaginez une base moelleuse au cacao, un cœur crémeux à l’orange légèrement acidulé, et au-dessus, un crumble chocolaté qui croustille délicatement… Chaque bouchée est un équilibre parfait entre intensité du chocolat et fraîcheur des agrumes. Un vrai gâteau de pâtissier, pourtant simple à réaliser à la maison.
🛒 Ingrédients (moule de 22 cm)
Pour la pâte chocolatée :
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250 g de farine
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150 g de sucre
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120 g de beurre froid, en dés
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2 œufs
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30 g de cacao non sucré
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1 cuillère à café de levure chimique
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1 pincée de sel
Pour la crème à l’orange :
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250 ml de jus d’orange frais
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Le zeste de 1 orange
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80 g de sucre
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2 jaunes d’œufs
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25 g de fécule de maïs
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1 noisette de beurre
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparez la crème à l’orange.
Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule. Ajoutez le jus d’orange et le zeste. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre. Laissez tiédir.
2️⃣ Réalisez la pâte émiettée.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts. Incorporez les œufs : vous devez obtenir une pâte friable.
3️⃣ Montez le gâteau.
Préchauffez le four à 180°C. Déposez les ⅔ de la pâte au fond d’un moule tapissé de papier cuisson, en tassant légèrement. Étalez la crème à l’orange par-dessus.
4️⃣ Ajoutez le crumble.
Émiettez le reste de pâte sur la crème sans tasser.
5️⃣ Cuisson.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien croustillant et parfumé.
💡 Astuces Gourmandes
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Ce gâteau est encore meilleur après quelques heures de repos : la couche à l’orange devient ultra fondante.
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Pour une version plus intense, ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans le crumble.
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Servez-le avec un nuage de crème fouettée ou une boule de glace vanille.
🍽️ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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✔️ Contraste parfait entre moelleux, fondant et croustillant
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✔️ Alliance irrésistible chocolat – orange
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✔️ Dessert élégant sans technique compliquée
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✔️ Idéal pour impressionner sans stress
Ce gâteau émietté au chocolat et à l’orange est une véritable déclaration d’amour aux saveurs classiques revisitées. Une part, et vous comprendrez pourquoi il disparaît toujours trop vite de l’assiette. 💛
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