Envie de revisiter le tiramisu avec une touche automnale ultra gourmande ? Ce tiramisu aux pommes et caramel salé est une explosion de douceur, entre la fraîcheur des pommes poêlées, la douceur du mascarpone et la richesse du caramel beurre salé. Une version élégante, fondante et totalement addictive !
Ingrédients
Pour la compotée de pommes
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3 pommes (type Golden ou Pink Lady)
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20 g de beurre
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1 cuillère à soupe de sucre roux
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1 pincée de cannelle (facultatif)
Pour le caramel salé
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100 g de sucre
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50 g de beurre demi-sel
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10 cl de crème liquide entière (chauffée)
Pour la crème tiramisu
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250 g de mascarpone
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2 œufs (blancs et jaunes séparés)
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50 g de sucre
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1 paquet de biscuits à la cuillère ou spéculoos
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Un peu de lait ou de jus de pomme pour imbiber
Instructions
1️⃣ Préparer les pommes :
Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, le sucre roux et la cannelle pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées. Laissez refroidir.
2️⃣ Préparer le caramel salé :
Faites fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel blond. Hors du feu, ajoutez le beurre, puis la crème chaude. Mélangez jusqu’à consistance lisse et laissez tiédir.
3️⃣ Préparer la crème tiramisu :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème.
4️⃣ Monter le tiramisu :
Trempez rapidement les biscuits dans un peu de lait ou jus de pomme. Disposez une première couche dans le fond des verrines ou d’un plat. Ajoutez une couche de pommes, un filet de caramel, puis une couche de crème. Répétez les couches.
5️⃣ Finition :
Terminez avec une généreuse cuillère de caramel salé sur le dessus. Saupoudrez éventuellement de brisures de spéculoos ou de noix.
6️⃣ Réfrigérer :
Laissez reposer au frais au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de déguster.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une variante originale du tiramisu alliant fruits, douceur et caractère
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Le contraste parfait entre le fondant des pommes, le crémeux de la mascarpone et le caramel salé
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Un dessert raffiné et facile à préparer à l’avance
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Parfait pour l’automne, les fêtes ou un dîner chic
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Une recette qui plaira à tous les amoureux de pommes et de caramel
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Je suis prêt à enchaîner autant que tu veux !
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