Envie de revisiter la traditionnelle galette des rois ? Cette tresse feuilletée des rois est une alternative aussi élégante que gourmande. Avec son feuilletage croustillant et son cœur fondant à la frangipane, elle attire tous les regards sur la table de l’Épiphanie et fait fondre petits et grands dès la première bouchée.
🧾 Ingrédients (6 personnes)
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2 rouleaux de pâte feuilletée
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120 g de poudre d’amandes
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100 g de sucre
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80 g de beurre mou
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2 œufs
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1 c. à c. d’extrait de vanille
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1 fève
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1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait (pour la dorure)
🔪 Préparation
1️⃣ Préparer la frangipane
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
2️⃣ Façonner la tresse
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposez la frangipane au centre en formant un long boudin, sans aller jusqu’aux bords. Glissez la fève.
Découpez l’autre pâte en bandes régulières et venez les tresser délicatement sur la garniture, en alternant de chaque côté pour créer l’effet tressé.
3️⃣ Dorer
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez toute la surface.
4️⃣ Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tresse soit bien dorée et gonflée.
🍽 Astuce de chef
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que la frangipane se raffermisse légèrement. Cette tresse feuilletée des rois se déguste tiède, accompagnée d’un thé ou d’un chocolat chaud.
Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, cette tresse transforme la galette traditionnelle en véritable bijou gourmand. À vous la couronne… et la fève ! 👑
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