Envie d’un repas végétarien riche en protéines, parfumé et ultra savoureux ? Ces steaks de pois chiches au curry, servis avec une sauce crémeuse au lait de coco et noix de cajou croquantes, sont un concentré de douceur épicée et de plaisir sain. Faciles à préparer, ils feront aimer les légumineuses à toute la famille !
Temps de Préparation et Cuisson
- ⏳ Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- ⏱️ Temps total : 40 minutes
- Portions : 4 steaks
Ingrédients
Pour les steaks :
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
- 1 carotte râpée
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon émincé
- 1 cuillère à café de curry doux
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe de farine (ou chapelure)
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel, poivre, huile d’olive pour cuisson
Pour la sauce coco-cajou :
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- 1 poignée de noix de cajou grillées
- Un filet de jus de citron vert (facultatif)
Préparation
1️⃣ Préparer la pâte à steak
- Égouttez les pois chiches et écrasez-les grossièrement à la fourchette ou au mixeur (pas trop lisse).
- Ajoutez la carotte râpée, l’ail, l’oignon, les épices, le persil, la farine, sel et poivre.
- Mélangez bien et formez 4 galettes avec les mains légèrement humides.
2️⃣ Cuire les steaks
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
- Faites dorer les galettes 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
3️⃣ Préparer la sauce
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco avec le curry.
- Ajoutez les noix de cajou légèrement concassées et laissez mijoter 5 minutes.
- Terminez par un filet de citron vert pour plus de fraîcheur.
4️⃣ Servir
- Disposez les steaks de pois chiches dans l’assiette.
- Nappez de sauce coco-cajou chaude.
- Décorez avec quelques feuilles de coriandre ou menthe fraîche.
À Accompagner Avec…
✅ Du riz basmati ou quinoa
✅ Une poêlée de légumes croquants (brocoli, carottes, pois gourmands)
✅ Une salade verte citronnée pour la fraîcheur
Conseils et Variantes
Ajoutez un peu de zeste de citron ou de gingembre râpé dans la pâte pour booster les saveurs
Remplacez les pois chiches par des lentilles corail cuites
Pour une version vegan : utilisez farine de pois chiches pour lier et évitez tout produit animal
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Une recette 100 % végétarienne riche en protéines et en goût
✔ Des galettes crousti-moelleuses à la texture parfaite
✔ Une sauce coco-cajou parfumée et onctueuse
✔ Facile à préparer et à personnaliser selon vos envies
Ces steaks de pois chiches au curry, accompagnés de leur sauce crémeuse coco-cajou, sont la preuve que la cuisine veggie peut être ultra gourmande et pleine de caractère ! ✨
Plutôt coriandre, menthe ou citron vert en finition ? Racontez-moi votre touche secrète !
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