Quand on veut impressionner sans passer des heures en cuisine, la poêlée de Saint-Jacques est la solution idéale. Délicates, légèrement dorées à l’extérieur et ultra fondantes à l’intérieur, elles se marient à merveille avec une sauce légère au citron qui sublime leur goût iodé.
🧾 Infos recette
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⏱ Temps de préparation : 10 min
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🔥 Temps de cuisson : 5 min
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🍽 Portions : 2 personnes
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⭐ Difficulté : Facile
🛒 Ingrédients
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12 noix de Saint-Jacques fraîches ou décongelées
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30 g de beurre
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 citron (jus + zeste)
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1 petite échalote finement ciselée
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Sel fin, poivre du moulin
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Quelques brins de persil ou de ciboulette
👩🍳 Préparation
1️⃣ Éponge bien les Saint-Jacques avec du papier absorbant pour qu’elles dorent parfaitement.
2️⃣ Fais chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle bien chaude.
3️⃣ Dépose les noix et saisis-les 1 minute 30 par face sans les bouger pour obtenir une belle coloration dorée.
4️⃣ Retire-les de la poêle et réserve au chaud.
5️⃣ Dans la même poêle, fais revenir l’échalote 1 minute, ajoute le jus de citron et un peu de zeste, mélange bien.
6️⃣ Remets les Saint-Jacques dans la sauce, sale, poivre et parsème d’herbes fraîches.
💡 Conseils gourmands
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Ne surcharge jamais la poêle : mieux vaut cuire en deux fois que de perdre la coloration.
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Servez avec une purée de patate douce, un risotto ou simplement une salade croquante.
💛 Pourquoi tu vas adorer cette poêlée
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Elle est prête en moins de 10 minutes.
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Les Saint-Jacques restent fondantes et juteuses.
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C’est un plat élégant parfait pour un dîner chic sans stress.
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