🥩 Rôti de Bœuf en Croûte Feuilletée aux Champignons – Le Classique Chic Qui Fait Toujours Son Effet

S’il existe un plat capable de transformer un simple dîner en véritable repas de fête, c’est bien le rôti de bœuf en croûte feuilletée. Entre la viande tendre et juteuse, la farce fondante aux champignons et la pâte dorée ultra croustillante, chaque bouchée est un petit moment de bonheur. Ce grand classique, souvent réservé aux grandes occasions, est pourtant beaucoup plus simple à réaliser qu’il n’y paraît.

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🧾 Infos recette

• Temps de préparation : 25 minutes

• Temps de cuisson : 35 minutes

• Portions : 4 à 6 personnes

• Difficulté : Moyenne

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🛒 Ingrédients

• 1 rôti de bœuf de 700 à 800 g

• 1 pâte feuilletée pur beurre

• 250 g de champignons de Paris

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à s. de persil haché

• 20 g de beurre

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait

• Sel, poivre

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👨‍🍳 Préparation

1. Saisir la viande
   Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez le rôti sur toutes les faces pour le colorer. Salez, poivrez puis laissez tiédir.

2. Préparer la farce aux champignons
   Hachez finement les champignons, l’échalote et l’ail. Faites-les revenir dans le beurre jusqu’à évaporation complète de l’eau. Ajoutez le persil, salez, poivrez et laissez refroidir.

3. Monter le rôti en croûte
   Déroulez la pâte feuilletée. Étalez la farce de champignons au centre, déposez le rôti par-dessus puis recouvrez-le avec le reste de farce. Refermez soigneusement la pâte autour de la viande.

4. Dorer et cuire
   Badigeonnez avec le jaune d’œuf mélangé au lait. Enfournez à 200°C pendant 30 à 35 minutes selon la cuisson désirée.

5. Repos indispensable
   Laissez reposer 5 minutes avant de trancher pour conserver tout le jus à l’intérieur.

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💡 Astuces du chef

• Pour une pâte encore plus croustillante, placez le rôti 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson.

• Servez avec une sauce au poivre, des pommes de terre rôties ou une poêlée de légumes d’hiver.

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❤️ Pourquoi vous allez adorer ce rôti de bœuf en croûte

• Une présentation spectaculaire digne d’un restaurant.

• Un équilibre parfait entre fondant, juteux et croustillant.

• Une recette idéale pour les repas de fête ou dimanches gourmands.

• Toujours un succès garanti auprès des invités.

Ce rôti de bœuf en croûte feuilletée aux champignons est le plat signature qui fera de vous la star de la table.