Un plat raffiné et lumineux, parfait pour impressionner sans complication. Le turbot, délicatement poêlé, s’accorde merveilleusement avec la fraîcheur acidulée de l’orange, l’amertume du radicchio et le croquant des noix. Une recette élégante, idéale pour un dîner de fête ou un repas chic.
🛒 Ingrédients (2 personnes)
Pour le turbot
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2 beaux filets de turbot (avec ou sans peau)
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1 c. à s. d’huile d’olive
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20 g de beurre
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Sel, poivre
Pour la salade
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2 oranges (pelées à vif)
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1 petit radicchio
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1 petite endive (optionnel, comme sur la photo)
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1 petite poignée de noix
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Quelques jeunes pousses ou herbes fraîches (thym, micro-pousses)
Pour la vinaigrette
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2 c. à s. d’huile d’olive
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1 c. à s. de jus d’orange frais
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1 c. à c. de vinaigre balsamique blanc ou de Xérès
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Sel, poivre
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la salade
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Pelez les oranges à vif et coupez-les en quartiers.
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Émincez finement le radicchio (et l’endive si utilisée).
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Concassez grossièrement les noix.
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Mélangez délicatement le tout dans un saladier.
2️⃣ Assaisonner
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Fouettez l’huile d’olive, le jus d’orange et le vinaigre.
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Salez, poivrez.
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Versez sur la salade juste avant de servir pour garder le croquant.
3️⃣ Cuire le turbot
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Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive.
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Déposez les filets côté peau en premier si elle est présente.
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Faites cuire 3 à 4 minutes, retournez, ajoutez le beurre et arrosez.
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Cuisson totale : 6 à 7 minutes, le poisson doit rester nacré.
4️⃣ Dresser
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Disposez la salade d’oranges et de radicchio dans les assiettes.
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Ajoutez les morceaux de turbot bien chauds.
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Parsemez de noix et d’herbes fraîches.
🍽️ Conseils & variantes
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Remplacez le turbot par du cabillaud ou du bar
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Ajoutez un peu de zeste d’orange pour plus de peps
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Délicieux aussi avec quelques graines de grenade
🍯 Pourquoi vous allez adorer cette recette
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Alliance parfaite entre finesse du poisson et fraîcheur des agrumes
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Plat léger, élégant et équilibré
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Prêt en moins de 30 minutes
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Idéal pour un repas festif ou gastronomique à la maison
Un plat qui fait voyager entre mer et soleil, tout en délicatesse ✨
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