Élégants, savoureux et étonnamment faciles à préparer, les calamars farcis aux légumes et crevettes sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Ici, les calamars sont délicatement garnis d’une farce moelleuse à base de crevettes, légumes croquants et herbes fraîches, puis cuits tout en douceur pour rester tendres et juteux.
C’est un plat parfait pour un repas chic sans complication, aussi bon pour un déjeuner ensoleillé que pour un dîner élégant.
🛒 Ingrédients (4 personnes)
Pour les calamars
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4 calamars moyens, nettoyés (corps + tentacules)
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200 g de crevettes crues décortiquées
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1 carotte (en petits dés)
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100 g de petits pois (frais ou surgelés)
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1 petite courgette (en brunoise)
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1 échalote
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1 gousse d’ail
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Sel & poivre
Pour la sauce (optionnelle mais recommandée)
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200 g de petits pois
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1 c. à s. de crème fraîche ou fromage frais
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Un filet de jus de citron
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Sel, poivre
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la farce
Hachez finement les tentacules de calamars et les crevettes.
Faites revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez la carotte, la courgette et les petits pois.
Incorporez ensuite les crevettes et tentacules hachés, salez, poivrez et laissez cuire 3 à 4 minutes. La farce doit rester moelleuse.
2️⃣ Farcir les calamars
Garnissez délicatement les corps de calamars (sans trop tasser).
Fermez avec un cure-dent si nécessaire.
3️⃣ Cuisson
Dans une poêle large ou une sauteuse, faites revenir les calamars farcis avec un filet d’huile d’olive.
Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux, en les retournant délicatement. Ils doivent rester tendres.
4️⃣ Préparer la sauce verte (optionnelle)
Mixez les petits pois avec la crème fraîche, le jus de citron, sel et poivre jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
Réchauffez doucement avant de servir.
🍽️ Dressage
Déposez un lit de sauce aux petits pois dans l’assiette, ajoutez les calamars entiers ou tranchés, nappez légèrement et servez bien chaud.
💡 Conseils de chef
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🦐 Vous pouvez remplacer les crevettes par du poisson blanc haché
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🌿 Ajoutez du persil, basilic ou aneth pour plus de fraîcheur
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🍋 Un zeste de citron relève merveilleusement la farce
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⏱️ Attention à la surcuisson : un calamar trop cuit devient ferme
🍯 Pourquoi vous allez adorer cette recette
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Plat élégant et léger
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Saveurs méditerranéennes équilibrées
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Farce moelleuse et parfumée
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Idéal pour recevoir sans stress
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Aussi beau que bon dans l’assiette
Ces calamars farcis aux légumes et crevettes allient finesse, fraîcheur et gourmandise. Une recette qui sent bon la mer et le soleil, parfaite pour impressionner tout en restant accessible 🦑🌿✨
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