Le halvas crétois à la semoule est l’un des desserts les plus emblématiques de la cuisine grecque traditionnelle. Préparé sans œufs ni beurre, il séduit par sa texture fondante, son goût délicatement caramélisé et ses parfums chaleureux de cannelle et d’agrumes.
Simple, économique et profondément réconfortant, c’est un dessert que l’on prépare souvent en famille, servi tiède ou froid, avec une pluie de fruits secs.
Ce halvas est la preuve qu’avec peu d’ingrédients, on peut créer un dessert riche en goût, chargé d’histoire et de soleil méditerranéen.
📝 Ingrédients (6 parts)
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200 g de semoule fine
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200 g de sucre
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500 ml d’eau
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100 ml d’huile d’olive douce (ou huile végétale neutre)
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1 bâton de cannelle
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Le zeste d’½ orange (ou citron)
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1 c. à café de cannelle en poudre
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50 g d’amandes ou noix concassées
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Optionnel : raisins secs, graines de sésame
👩🍳 Préparation
1. Préparer le sirop
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le bâton de cannelle et le zeste d’orange.
Portez à ébullition, puis laissez frémir 5 minutes.
Retirez du feu et réservez bien chaud.
2. Torréfier la semoule
Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer l’huile.
Ajoutez la semoule et remuez constamment à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et parfumée (environ 8–10 minutes).
👉 Cette étape est essentielle : c’est elle qui donne toute la saveur du halvas.
3. Cuisson du halvas
Versez progressivement le sirop chaud sur la semoule (attention aux éclaboussures).
Mélangez énergiquement jusqu’à absorption complète du liquide.
Ajoutez la cannelle en poudre et les fruits secs.
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui se détache des parois.
4. Mise en forme
Versez le halvas dans un moule légèrement huilé ou tassez-le directement dans un plat.
Lissez la surface, laissez tiédir puis démoulez.
🍽️ Conseils de dégustation
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Servez tiède pour un cœur fondant ou froid pour une texture plus ferme.
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Saupoudrez de cannelle, sésame ou amandes grillées.
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Accompagnez d’un café grec ou d’un thé à la menthe.
💡 Astuces & Variantes
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Remplacez l’eau par du jus d’orange pour une version encore plus parfumée.
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Ajoutez une cuillère de miel en fin de cuisson pour plus de douceur.
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Version crétoise rustique : huile d’olive + noix + cannelle uniquement.
❤️ Pourquoi vous allez adorer ce halvas crétois
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Dessert traditionnel et authentique
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Sans œufs, sans beurre, naturellement végétalien
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Peu d’ingrédients, préparation rapide
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Goût profond, chaleureux et réconfortant
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