🍪 Biscuits à la Cuillère Sans Gluten – Légers, Moelleux et Parfaits pour le Tiramisu !

Si vous cherchez des biscuits à la cuillère sans gluten aussi légers et mousseux que les traditionnels, vous êtes au bon endroit. Cette version maison offre une texture aérienne, une douceur délicate et une tenue parfaite pour le tiramisu, les charlottes… ou tout simplement pour accompagner un thé.

Réalisés sans farine de blé, ils restent incroyablement fondants grâce à une préparation inspirée des biscuits de Savoie. Un indispensable à ajouter à votre carnet de recettes gluten-free !

🛒 Ingrédients (pour 25 à 30 biscuits)

4 œufs (blancs et jaunes séparés)
100 g de sucre
80 g de farine de riz
20 g de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à café d’extrait de vanille
Sucre glace pour saupoudrer

👩‍🍳 Étape 1 : Préparer les blancs en neige

Montez les blancs en neige fermes.
Quand ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue brillante qui forme un bec d’oiseau.

🥣 Étape 2 : Ajouter les jaunes et parfumer

Incorporez délicatement les jaunes d’œufs et la vanille à la spatule, sans casser la mousse.

🌾 Étape 3 : Incorporer les farines

Tamisez la farine de riz et la maïzena.
Ajoutez-les doucement en plusieurs fois, toujours à la spatule, pour garder une texture aérienne.

🧁 Étape 4 : Former les biscuits

Remplissez une poche à douille lisse.
Sur une plaque tapissée de papier cuisson, formez des bâtonnets d’environ 8 à 10 cm.

Saupoudrez généreusement de sucre glace :
→ une première fois, laissez absorber 1 minute,
→ puis une seconde fois pour obtenir cet aspect légèrement craquelé typique.

🔥 Étape 5 : Cuisson

Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
Les biscuits doivent rester pâles mais légèrement dorés en dessous.

Laissez refroidir avant de les manipuler : ils se raffermissent en séchant.

🍽️ Dégustation et conservation

Parfaits pour :
✔ tiramisu sans gluten
✔ charlottes
✔ goûter léger avec un thé

Conservez-les 3 à 4 jours dans une boîte en métal.

💡 Astuces

Pour des biscuits encore plus fermes (idéal tiramisu), prolongez la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajoutez un zeste de citron dans la pâte pour une version parfumée.
Remplacez la farine de riz par un mélange farine de maïs + maïzena pour une texture plus sèche.