Impossible de résister au charme intemporel d’un gratin dauphinois maison : des rondelles de pommes de terre fondantes, une crème parfumée à l’ail, une cuisson lente qui révèle toute la douceur du lait… et cette surface dorée, légèrement caramélisée, qui donne envie d’y plonger la cuillère immédiatement.
C’est le plat réconfort par excellence : simple, élégant, et toujours gourmand.
📘 Info Recette
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Temps de préparation : 20 minutes
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Temps de cuisson : 1 h 10
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Niveau : Facile
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Portions : 4 à 6 personnes
🧀 Ingrédients
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1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme : Charlotte, Mona Lisa…)
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40 cl de crème liquide
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25 cl de lait
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1 gousse d’ail
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30 g de beurre
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Sel & poivre
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1 pincée de noix de muscade (optionnel)
Remarque : Le vrai gratin dauphinois ne contient pas de fromage, mais si tu veux une version encore plus gourmande, tu peux ajouter un peu d’emmental ou de gruyère sur le dessus.
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (2–3 mm).
Ne les rincez pas : l’amidon aidera à lier naturellement le gratin.
2️⃣ Parfumer le plat
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.
Beurrez ensuite généreusement le fond et les bords du plat.
3️⃣ Chauffer la crème
Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait avec un peu de sel, de poivre et éventuellement une pointe de muscade.
Ajoutez l’ail écrasé.
Laissez frémir 2 minutes.
4️⃣ Monter le gratin
Disposez harmonieusement les rondelles de pommes de terre dans le plat, en couches régulières.
Versez le mélange lait + crème chaud sur les pommes de terre jusqu’à les couvrir.
5️⃣ Cuisson lente pour fondant parfait
Enfournez à 160°C pendant 1 h à 1 h 15.
Le gratin doit être fondant, légèrement caramélisé sur le dessus et crémeux à cœur.
Astuce pro : Si vous aimez un dessus plus doré (comme sur la photo), passez le gratin 3–4 minutes sous le gril en fin de cuisson.
6️⃣ Service
Laissez reposer 10 minutes avant de servir : les saveurs se stabilisent et le gratin devient encore meilleur.
💡 Conseils du Chef
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Pour un gratin ultra crémeux, utilisez 100 % crème au lieu du mélange crème/lait.
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Ajoutez quelques rondelles très fines d’oignon entre les couches pour une variante savoureuse.
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Préparez-le la veille : réchauffé doucement au four, il devient encore plus parfumé.
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Coupez les tranches à la mandoline pour un résultat régulier et élégant.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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⭐ Une valeur sûre de la cuisine française
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🥔 Des pommes de terre fondantes et une crème délicatement parfumée
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🔥 Un dessus doré irrésistible
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🍽️ Un accompagnement parfait pour toutes les viandes, volailles ou plats de fête
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👨👩👧 Simple, familial, et toujours apprécié
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