Gaspacho au Chou-Fleur — La Soupe Froide Qui Surprend & Rafraîchit

Quand on pense gaspacho, on imagine souvent tomate, concombre et été brûlant.
Mais voici une version crémeuse, élégante et étonnamment légère, préparée avec du chou-fleur !
Un velouté frais, onctueux, rempli de douceur végétale, parfait pour une entrée raffinée, un repas léger ou même un apéro chic servi en verrines.

Ce gaspacho se savoure glacé, avec un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches — un petit nuage salé plein de fraîcheur.

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⭐ Infos Recette

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 10 min

• Repos au frais : 1 h minimum

• Difficulté : très facile

• Portions : 4 bols

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Ingrédients

Base du gaspacho

• 1 petit chou-fleur (env. 600 g)

• 1 gousse d’ail

• 1 oignon

• 600 ml de bouillon de légumes

• 150 g de yaourt grec ou fromage blanc

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• ½ citron (jus)

• Sel, poivre

Pour servir

• Aneth ou persil frais ciselé

• Filet d’huile d’olive

• Quelques baies roses ou poivre concassé (optionnel)

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‍ Préparation

1️⃣ Préparer le chou-fleur

1. Détacher les fleurettes, rincer et les cuire 10 minutes dans le bouillon.

2. Quand il est tendre, égoutter en gardant un peu de jus de cuisson.

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2️⃣ Mixer à froid

1. Dans un blender, ajouter : chou-fleur, oignon cru, ail, yaourt, jus de citron + 6 à 8 c. à soupe de bouillon.

2. Mixer jusqu’à obtenir une texture très lisse et veloutée.

3. Ajuster la fluidité avec un peu de bouillon si nécessaire.

4. Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive.

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3️⃣ Repos & service

1. Réfrigérer au moins 1 heure pour un gaspacho bien frais.

2. Servir avec :
   ✔ herbes fraîches
   ✔ filet d’huile d’olive
   ✔ poivre concassé pour relever

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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Une alternative originale au gaspacho traditionnel

• Texture ultra veloutée, légère, fraîche

• Faible en calories mais très satisfaisante

• Parfaite en verrines apéritives ou en entrée d’été

• Se prépare à l’avance = zéro stress ✨