Les beignets de courge sont une véritable célébration des saveurs d’automne. Moelleux à l’intérieur, délicatement croustillants à l’extérieur, ils représentent une façon simple et chaleureuse de mettre en valeur la courge dans une version gourmande et conviviale. Cette recette, inspirée de la cuisine familiale, vous permettra d’obtenir des beignets parfaitement dorés, légers et parfumés, à servir en apéritif, en accompagnement ou même en plat végétarien avec une salade.
Ingrédients
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500 g de courge (butternut ou potimarron), râpée
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1 oignon moyen, finement émincé
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2 œufs
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120 g de farine
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40 g de parmesan râpé
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1 cuillère à café de sel
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Poivre noir moulu
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1 pincée de noix de muscade
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Huile pour la friture
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Ciboulette ciselée (pour la finition)
Préparation
1. Préparer la courge
Râpez finement la courge préalablement épluchée. Pressez entre vos mains pour éliminer une partie de l’humidité. Plus la préparation est sèche, plus vos beignets seront croustillants.
2. Mélanger l’appareil
Dans un grand saladier, mélangez la courge râpée, l’oignon émincé, les œufs, la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Vous devez obtenir une pâte épaisse et homogène qui se tient bien.
3. Chauffer l’huile
Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen. L’huile ne doit pas être fumante, mais suffisamment chaude pour saisir les beignets immédiatement.
4. Former les beignets
À l’aide de deux cuillères, prélevez des portions de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Aplatissez légèrement pour favoriser une cuisson uniforme.
5. Cuire jusqu’à coloration
Laissez cuire environ 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
6. Finition
Parsemez immédiatement de ciboulette fraîche ciselée pour une touche végétale et parfumée.
Conseils pour un résultat parfait
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Utilisez une courge bien sèche et compacte comme la butternut pour un meilleur maintien.
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Vous pouvez ajouter une cuillère de maïzena pour encore plus de croustillance.
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Pour une version plus légère, les beignets peuvent aussi être cuits au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
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Texture crousti-moelleuse absolument irrésistible.
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Idéale pour utiliser de la courge autrement qu’en soupe.
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Parfaite pour l’automne et l’hiver.
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Facile, rapide et économique.
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Délicieuse en apéritif, entrée ou accompagnement.
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