Zuccotto Forêt-Noire – Le Dessert Spectaculaire qui Fait Fondre Tout le Monde

Le Zuccotto est un dessert toscan mythique, en forme de dôme, traditionnellement garni d’une crème riche et enveloppé d’un biscuit gourmand.
Ici, il rencontre l’élégance intemporelle de la Forêt-Noire : chocolat intense, crème fouettée onctueuse et griottes juteuses.
Résultat ? Une bombe pâtissière spectaculaire, fraîche, fondante et irrésistiblement chocolatée.

Ce dessert est parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine : il se prépare à l’avance, se tranche merveilleusement bien, et son effet “waouh” est garanti dès la première coupe.

⭐ Ingrédients (8 personnes)

Pour le biscuit au chocolat

4 œufs
100 g de sucre
80 g de farine
20 g de cacao amer
1 pincée de sel

Pour la garniture

400 ml de crème entière bien froide
300 g de griottes au sirop (ou cerises fraîches dénoyautées)
80 g de sucre glace
2 c. à soupe de kirsch (optionnel)
1 c. à café de vanille

Pour l’assemblage et la décoration

Copeaux de chocolat noir
Quelques cerises pour le dessus
Chantilly maison (facultatif mais spectaculaire)

Préparation

1️⃣ Préparer le biscuit au chocolat

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture très mousseuse et claire.
Tamiser la farine, le cacao et le sel puis les incorporer délicatement.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 10 à 12 min, puis laisser refroidir.
Découper le biscuit en bandes et en cercles pour tapisser votre moule demi-sphère.

2️⃣ Préparer la garniture forêt-noire

Monter la crème en chantilly ferme avec le sucre glace et la vanille.
Ajouter les griottes égouttées (garder un peu de sirop).
Optionnel : parfumer avec un peu de kirsch pour une version traditionnelle.

3️⃣ Montage du zuccotto

Tapisser un grand bol ou un moule demi-sphère de film alimentaire.
Recouvrir les parois de morceaux de biscuit au chocolat, en les imbibant légèrement de sirop de cerises.
Verser une première couche de crème-cerises.
Ajouter un disque de biscuit.
Terminer par une deuxième couche de crème.
Fermer avec un dernier disque de biscuit.
Filmer et placer au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

4️⃣ Finition

Démouler délicatement le zuccotto.
Recouvrir toute la surface de copeaux de chocolat noir.
Décorer avec rosettes de chantilly et cerises fraîches.

Conseils gourmands

Préparez-le la veille : il sera encore meilleur.
Vous pouvez remplacer les griottes par des framboises pour une version plus acidulée.
Ajoutez quelques éclats de chocolat à l’intérieur pour un jeu de textures irrésistible.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un dessert spectaculaire qui fait toujours son effet.
La fraîcheur d’un zuccotto combinée à la gourmandise d’une forêt-noire.
Parfait pour les fêtes, anniversaires et grandes tablées.
Une recette simple, qui se prépare à l’avance et se tranche parfaitement.
Un équilibre divin entre chocolat, chantilly et cerises.