Imaginez un cheesecake ultra onctueux, posé sur une base sablée croustillante…
Surmonté d’une fine couche de sucre caramélisé, craquante comme une vraie crème brûlée.
Ce dessert fusionne deux grands classiques : la fraîcheur d’un cheesecake et le charme irrésistible d’une crème brûlée traditionnelle.
Idéal pour impressionner lors d’un dîner, pour un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert est élégant, moderne et pourtant facile à réussir. Préparez-vous à vivre une expérience gourmande incomparable !
Ingrédients (pour 8 parts)
Pour la base :
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200 g de biscuits sablés (type Digestive ou Petit-Beurre)
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80 g de beurre fondu
Pour l’appareil à cheesecake :
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500 g de fromage frais type Philadelphia
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200 ml de crème liquide entière
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120 g de sucre
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3 œufs
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1 c. à soupe de jus de citron
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2 c. à café d’extrait de vanille
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1 c. à soupe de farine ou de maïzena
Pour la croûte brûlée :
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3 à 4 c. à soupe de sucre cassonade ou de sucre blanc
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez la base croustillante.
Mixez les biscuits en poudre fine.
Mélangez-les avec le beurre fondu.
Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson.
Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite.
2️⃣ Préparez l’appareil à cheesecake.
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre.
Ajoutez les œufs un à un.
Incorporez le jus de citron, la vanille, la farine et enfin la crème liquide.
Mélangez délicatement pour obtenir une texture lisse, sans trop incorporer d’air.
3️⃣ Cuisson douce.
Versez la préparation sur la base refroidie.
Faites cuire à 150°C pendant 60 à 70 minutes, jusqu’à ce que le cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).
4️⃣ Caramélisation façon crème brûlée.
Juste avant de servir, saupoudrez la surface du cheesecake d’une fine couche de sucre.
Caramélisez-la au chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et craquante.
Laissez durcir quelques secondes.
5️⃣ Dégustation.
Coupez en tranches nettes et savourez le contraste parfait entre le crémeux du cheesecake et le craquant du caramel.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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La texture veloutée d’un cheesecake classique.
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La croûte caramélisée qui craque sous la cuillère.
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Un dessert impressionnant mais facile à préparer.
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Idéal pour les grandes occasions ou les dîners raffinés.
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