La tarte salée de pâte phyllo à la poêle avec courgettes est une alternative géniale aux tartes traditionnelles :
elle se prépare sans four, en quelques minutes, et offre un résultat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
La pâte phyllo (ou filo), fine et légère, permet une cuisson express, tandis que les courgettes, doucement revenues, apportent fraîcheur et douceur. C’est une recette simple, rapide et parfaite pour un dîner improvisé, un brunch ou une entrée élégante.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
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4 à 5 feuilles de pâte phyllo
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2 courgettes moyennes
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2 œufs
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120 ml de crème liquide (ou crème végétale)
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60 g de fromage râpé (Parmesan, mozzarella ou feta émiettée)
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1 c. à café d’origan ou d’herbes de Provence
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1 gousse d’ail hachée
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre
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(Optionnel) quelques feuilles de basilic
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez les courgettes.
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir les courgettes 5 à 7 minutes avec l’ail, le sel, le poivre et les herbes.
Réservez.
2️⃣ Préparez la base.
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et le fromage.
Salez, poivrez et ajoutez des herbes si vous le souhaitez.
3️⃣ Montez la tarte dans la poêle.
Dans une poêle antiadhésive (22–24 cm), badigeonnez légèrement le fond avec un peu d’huile d’olive.
Déposez une première feuille de phyllo en laissant les bords dépasser.
Badigeonnez légèrement d’huile.
Superposez les autres feuilles de la même façon.
4️⃣ Garnissez.
Versez le mélange œufs-crème fromagère dans la poêle.
Ajoutez les courgettes sautées de manière uniforme.
5️⃣ Cuisson à la poêle.
Couvrez avec un couvercle.
Faites cuire à feu moyen-doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la base croustillante.
Soulevez délicatement un bord avec une spatule : la pâte doit être dorée.
6️⃣ Finition (optionnelle mais délicieuse).
Pour un dessus croustillant, vous pouvez passer la poêle 2 minutes sous le grill (si elle est compatible) — sinon, laissez simplement épaissir la garniture avec le couvercle.
7️⃣ Servez.
Laissez tiédir 2 minutes, parsemez de basilic et servez en parts comme une tarte classique.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Se prépare sans four et en moins de 20 minutes.
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Une pâte phyllo ultra croustillante, un intérieur fondant et crémeux.
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Une recette légère, savoureuse et parfaite pour les soirées rapides.
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Déclinable à l’infini : tomates-cerises, fromage de chèvre, poivrons grillés…
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