La pizza napolitaine est un symbole de la cuisine italienne, reconnue dans le monde entier pour sa pâte moelleuse et ses saveurs simples mais intenses.
Préparée avec une pâte fermentée longuement, une sauce tomate parfumée et une mozzarella fondante, cette pizza séduit par son authenticité et sa texture inimitable.
Elle se cuit idéalement à très haute température (dans un four à pizza ou un four ménager bien préchauffé), pour obtenir une croûte à la fois croustillante et tendre.
Ingrédients (pour 2 grandes pizzas)
Pour la pâte :
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400 g de farine type 00 (ou farine à pizza)
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250 ml d’eau tiède
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1 c. à café de sel fin
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2 g de levure de boulanger sèche (ou 5 g de levure fraîche)
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1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
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250 g de purée de tomates (ou tomates pelées mixées)
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250 g de mozzarella (de bufflonne de préférence)
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Quelques feuilles de basilic frais
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Sel et poivre noir du moulin
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez la pâte à pizza.
Dans un grand saladier, diluez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant, puis le sel et enfin l’huile d’olive.
Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
2️⃣ Fermentation longue (optionnelle mais conseillée).
Pour une pâte encore plus légère, placez-la ensuite au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Sortez-la 1 heure avant utilisation.
3️⃣ Préparez la sauce tomate.
Dans un bol, mélangez la purée de tomates avec une pincée de sel, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ciselées.
4️⃣ Formez les pizzas.
Préchauffez le four à 250°C (ou plus, si possible) avec une plaque ou pierre à pizza.
Divisez la pâte en deux boules. Étalez-les doucement à la main pour conserver des bords épais et aérés.
5️⃣ Garnissez.
Étalez la sauce tomate sur chaque base, ajoutez la mozzarella en morceaux et un filet d’huile d’olive.
6️⃣ Cuisson.
Faites cuire 7 à 9 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue.
7️⃣ Servez immédiatement.
Parsemez de quelques feuilles de basilic frais avant de servir bien chaude.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une pâte légère, moelleuse et croustillante, comme à Naples.
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Une sauce tomate simple et authentique, pleine de goût.
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Une recette traditionnelle italienne facile à réaliser à la maison.
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Parfaite pour un dîner convivial ou une soirée italienne réussie.
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