Tartelettes aux Fraises et à la Crème Pâtissière – Fraîches, Onctueuses et Parfaites pour les Beaux Jours

Ces tartelettes aux fraises sont un grand classique de la pâtisserie française. Une pâte croustillante, une crème pâtissière vanillée et des fraises juteuses : l’équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et gourmandise. À servir pour un dessert raffiné, un goûter printanier ou une pause sucrée légère.

Infos Recette
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 heure
Portions : 6 tartelettes
Difficulté : Facile à moyenne

Ingrédients

Pour la pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre froid en dés
80 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide
20 g de beurre (pour la brillance)

Garniture :
350 g de fraises fraîches
Confiture d’abricot (optionnelle, pour la brillance)

Préparation

1. Préparez la pâte sablée
   Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
   Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts.
   Incorporez l’œuf et formez une boule.
   Filmez et réfrigérez 30 minutes.

2. Cuisez les fonds de tartelettes
   Préchauffez le four à 180 °C.
   Étalez la pâte et foncez vos moules à tartelettes.
   Piquez le fond avec une fourchette.
   Couvrez de papier cuisson et de poids de cuisson (ou haricots secs).
   Enfournez 15 minutes, retirez les poids et cuisez encore 5 minutes.
   Laissez refroidir.

3. Réalisez la crème pâtissière
   Faites chauffer le lait avec la vanille.
   Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena.
   Versez le lait chaud dessus, mélangez et reversez dans la casserole.
   Faites épaissir à feu moyen en remuant constamment.
   Retirez du feu, ajoutez le beurre, mélangez et laissez refroidir.

4. Garnissez les fonds
   Lorsque la crème est froide, répartissez-la dans les fonds de tartelettes.

5. Disposez les fraises
   Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quartiers.
   Disposez-les en rosace sur la crème.

6. Finition brillante (optionnelle)
   Faites tiédir un peu de confiture d’abricot.
   Badigeonnez délicatement les fraises pour un effet brillant.

Service
Servez bien frais avec un thé ou un café.

Conseils du Chef

• Utilisez des fraises de saison, plus sucrées et parfumées.

• Ne garnissez pas trop tôt pour éviter d’humidifier la pâte.

• Ajoutez de la citronnelle ou du basilic pour une touche originale.

Variantes Gourmandes

• Version pistache : poudre de pistaches au fond.

• Version chocolat : fine couche de chocolat fondu sous la crème.

• Version framboise–fraise pour un mix acidulé.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Visuellement spectaculaire sans difficulté

• Texture crémeuse et fraîche

• Fruits juteux et parfumés

• Parfait pour les beaux jours