Gâteau Renversé à la Rhubarbe – Moelleux, Acidulé et Parfait pour le Printemps

Le gâteau renversé à la rhubarbe est un dessert frais, parfumé et joliment coloré. La rhubarbe, légèrement acidulée, caramélise au fond du moule et offre un contraste gourmand avec la pâte moelleuse. Une recette familiale, simple à réaliser, qui fait toujours son effet dès la première bouchée.

Infos Recette
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Portions : 6 à 8 parts
Difficulté : Facile

Ingrédients
500 g de rhubarbe (fraîche ou surgelée)
120 g de sucre (pour la rhubarbe + la pâte)
100 g de beurre fondu
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de cassonade (pour caraméliser)

Optionnel :
Zeste de citron ou d’orange
Crème fouettée pour servir

Préparation

1. Préparez la rhubarbe
   Lavez et coupez la rhubarbe en tronçons.
   Si elle est très fibreuse, épluchez légèrement.
   Dans un bol, mélangez avec 40 g de sucre et laissez dégorger 10 minutes.

2. Caramélisez le fond du moule
   Préchauffez le four à 180 °C.
   Beurrez le fond du moule et saupoudrez de cassonade.
   Disposez joliment les morceaux de rhubarbe au fond.

3. Préparez la pâte
   Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
   Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille.
   Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel.

4. Versez la pâte
   Versez délicatement la pâte sur la rhubarbe et lissez la surface.

5. Cuisson
   Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à obtenir un gâteau doré.
   La pointe d’un couteau doit ressortir propre.

6. Renversement
   Laissez tiédir 5 minutes.
   Passez une lame autour du moule puis retournez le gâteau sur un plat.
   Retirez délicatement le moule pour dévoiler la rhubarbe caramélisée.

Service
Servez tiède ou froid, accompagné de :

• crème fouettée

• glace vanille

• crème anglaise

Conseils du Chef

• Plus la rhubarbe est macérée, plus elle est fondante.

• Ajoutez une pointe de cannelle ou de gingembre pour une note épicée.

• Si la rhubarbe est très acide, ajoutez 1 cuillère de miel pendant la cuisson.

Variantes Gourmandes

• Rhubarbe + framboises

• Rhubarbe + pomme

• Version amande : remplacez 30 g de farine par de la poudre d’amandes

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Belle acidité équilibrée

• Texture moelleuse et fondante

• Présentation spectaculaire sans effort

• Parfaite avec les premières rhubarbes du printemps