Envie d’un dessert original et ultra gourmand pour impressionner vos invités ? Cette bûche Tatin caramélisée associe le moelleux d’une génoise légère au fondant des pommes caramélisées, dans une version totalement irrésistible. Un pur concentré de douceur et de raffinement, sans alcool et parfait pour toutes les occasions !
Ingrédients
Pour les pommes caramélisées
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4 pommes (type Golden ou Reinettes)
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80 g de sucre en poudre
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30 g de beurre
Pour la génoise
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4 œufs
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100 g de sucre
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100 g de farine
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1 sachet de sucre vanillé
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1 pincée de sel
Pour la garniture
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200 g de crème fraîche épaisse ou de mascarpone
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2 cuillères à soupe de sucre glace
Instructions
1️⃣ Préparer les pommes caramélisées :
Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et laissez légèrement caraméliser. Ajoutez les pommes et laissez-les compoter à feu doux pendant 10 minutes. Réservez.
2️⃣ Préparer la génoise :
Dans un bol, battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorporez délicatement la farine tamisée et le sel. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3️⃣ Cuisson :
Faites cuire au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée.
4️⃣ Rouler la génoise :
Dès la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon humide, roulez-la sur elle-même, et laissez refroidir.
5️⃣ Préparer la garniture :
Fouettez la crème fraîche ou le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
6️⃣ Assembler la bûche :
Déroulez délicatement la génoise, étalez une fine couche de crème, puis répartissez les pommes caramélisées. Roulez de nouveau en serrant bien.
7️⃣ Décorer :
Recouvrez la bûche d’une fine couche de crème et parsemez de quelques morceaux de pommes caramélisées pour la touche finale.
8️⃣ Réfrigérer :
Laissez reposer au frais au moins 2 heures avant de servir pour une texture parfaite.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Un mariage fondant et caramélisé absolument irrésistible ✨
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Sans alcool, parfaite pour toutes les tables halal-friendly
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Une génoise moelleuse et une garniture onctueuse
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Facile à préparer, idéale pour briller à Noël ou à tout autre moment festif
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Une alternative originale aux bûches traditionnelles !
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