Pots de Crème au Chocolat Français Classiques – Onctueux, Élégants et Intensément Chocolatés

Ces pots de crème au chocolat sont un grand classique des desserts français : une texture veloutée, un goût puissant en chocolat et une finesse incomparable. Préparés sans complications, ils se dégustent bien frais et font toujours sensation après un repas. Une alternative plus soyeuse qu’une mousse, plus raffinée qu’un simple pudding.

Infos Recette
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes (au bain-marie)
Repos : 3 heures au réfrigérateur
Portions : 6 ramequins
Difficulté : Facile à moyenne

Ingrédients
200 g de chocolat noir (60–70 % cacao)
50 cl de crème liquide entière
10 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four
   Préchauffez votre four à 150 °C.
   Placez un plat profond ou lèche-frite pour créer un bain-marie.

2. Faites fondre le chocolat
   Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un saladier.
   Faites fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
   Remuez pour obtenir une texture lisse.

3. Chauffez les liquides
   Dans une casserole, portez à frémissement la crème, le lait, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
   Dès que de petites bulles apparaissent, retirez du feu.

4. Blanchissez les jaunes
   Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à léger blanchissement.
   Ne pas trop fouetter : il ne faut pas incorporer d’air.

5. Assemblez
   Versez le mélange chaud (crème-lait) doucement sur les jaunes tout en fouettant.
   Incorporez ensuite ce mélange au chocolat fondu.
   Mélangez jusqu’à homogénéité.

6. Filtrez la préparation
   Passez au tamis fin pour retirer les éventuelles bulles ou grumeaux.
   C’est le secret d’une texture ultra lisse.

7. Cuisson
   Versez la crème dans des ramequins.
   Placez-les dans le bain-marie déjà chaud.
   Faites cuire 25 à 30 minutes : la crème doit être légèrement tremblotante au centre.

8. Refroidissement
   Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante.
   Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.

9. Service
   Servez bien frais, nature ou accompagnés de :
   – chantilly
   – copeaux de chocolat
   – zeste d’orange confit
   – fleur de sel

Conseils du Chef

• Choisissez un chocolat de qualité : c’est l’ingrédient principal.

• Ne faites pas bouillir la crème : cela modifie la texture.

• Plus le repos est long, plus la texture s’affine.

Variantes raffinées

• Une touche de café soluble pour intensifier le cacao.

• Chocolat au lait pour plus de douceur.

• Une pointe de fève tonka pour un parfum unique.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Texture crémeuse incomparable.

• Dessert élégant, digne d’un restaurant.

• Ultra simple avec peu d’ingrédients.

• Délicieux, riche et équilibré.