La mousse au chocolat maison est un grand classique des desserts français. Légère, intensément chocolatée et d’une simplicité déconcertante, elle fait toujours sensation à table. Servie bien froide avec un soupçon de chantilly ou quelques éclats de noisettes, c’est un pur moment de plaisir.
Infos Recette
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 à 3 heures au réfrigérateur
Portions : 4 à 6 verrines
Difficulté : Facile
Ingrédients
200 g de chocolat noir (60 à 70 % cacao de préférence)
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
30 g de sucre (facultatif, selon l’amertume du chocolat)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation
1. Faites fondre le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou doucement au micro-ondes.
Laissez tiédir légèrement.
2. Incorporez les jaunes
Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu tiède et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
3. Montez les blancs en neige
Dans un saladier, battez les blancs avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en trois fois.
Continuez à battre jusqu’à obtenir des blancs bien fermes et brillants.
4. Assemblez
Incorporez délicatement les blancs montés dans la préparation au chocolat, en trois fois, à l’aide d’une spatule.
Soulevez la pâte sans la casser pour garder la mousse aérienne.
5. Dressage et repos
Versez la mousse dans des verrines ou un saladier.
Placez au réfrigérateur au minimum 2 heures pour qu’elle prenne correctement.
Conseils du Chef
* Ne mélangez jamais du chocolat très chaud avec les jaunes pour éviter de les cuire.
* Plus le repos est long, meilleure sera la texture.
* Pour une mousse encore plus intense, ajoutez une touche de café soluble dans le chocolat fondu.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
* Texture aérienne et fondante.
* Richesse chocolatée intense.
* Dessert rapide et ultra satisfaisant.
* Ingrédients simples, résultat spectaculaire.
Laisser un commentaire