Cette purée de pommes de terre à l’ail rôti est un accompagnement riche en saveurs, velouté et délicatement parfumé. L’ail, cuit lentement au four, devient doux, caramélisé et se fond parfaitement dans la purée. Parfaite pour accompagner viandes rôties, volailles ou légumes de saison.
Infos Recette
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Facile
Ingrédients
1 kg de pommes de terre (type Bintje, Marabel, Agria)
1 tête d’ail entière
40 g de beurre
20 cl de lait chaud (ou crème liquide pour plus d’onctuosité)
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre
Noix de muscade (facultatif)
Préparation
1. Faites rôtir l’ail
Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez le haut de la tête d’ail, arrosez d’un léger filet d’huile d’olive, salez, puis enveloppez-la dans du papier aluminium.
Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les gousses soient tendres et crémeuses.
2. Préparez les pommes de terre
Épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée.
Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égouttez.
3. Prélevez la pulpe d’ail
Une fois l’ail rôti, pressez doucement les gousses pour récupérer la pulpe onctueuse.
4. Écrasez les pommes de terre
Écrasez-les au presse-purée ou au fouet avec le beurre et la pulpe d’ail.
Ajoutez petit à petit le lait chaud (ou la crème) jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
5. Assaisonnez
Salez et poivrez généreusement.
Ajoutez une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.
6. Service
Servez bien chaud, avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre sur le dessus.
Conseils du Chef
* Pour une purée hyper onctueuse, passez-la au tamis.
* Remplacez le lait par du lait de coco pour une touche exotique.
* Ajoutez du parmesan fraîchement râpé à la fin pour enrichir la saveur.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
* Texture ultra veloutée et parfum délicat.
* L’ail rôti apporte une douceur incomparable.
* Accompagnement polyvalent, du simple poulet rôti au plat festif.
* Réalisation simple, effet garanti.
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