Soupe au Pistou au Cookeo — La Recette Provençale Facile et Pleine de Soleil !

La soupe au pistou, c’est la Provence dans un bol : un concentré de soleil, de légumes frais et de basilic parfumé
Traditionnellement mijotée longuement, cette version au Cookeo permet de la préparer rapidement, sans perdre ni la texture des légumes ni les arômes du sud.

Un bouillon clair et savoureux, des légumes fondants, un peu de pâtes et, surtout, ce fameux pistou maison à base de basilic, d’ail et d’huile d’olive… Un pur bonheur méditerranéen à déguster en famille ! ✨

Infos Recette

Temps de préparation : 15 min
Cuisson au Cookeo : 15 min
Difficulté : ⭐✩✩ (facile)
Portions : 6 à 8 personnes
Saison : Été – Automne
Origine : Cuisine provençale

Ingrédients

Pour la soupe :

2 courgettes
2 carottes
2 pommes de terre
150 g de haricots verts
100 g de haricots blancs cuits
100 g de haricots rouges cuits
1 tomate mûre pelée et coupée
1 petit oignon
1,5 L de bouillon de légumes
100 g de petites pâtes (coquillettes ou vermicelles)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Pour le pistou (sauce au basilic) :

2 gousses d’ail
1 bouquet de basilic frais
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de parmesan râpé (ou gruyère)
Une pincée de sel

‍ Préparation au Cookeo

1️⃣ Prépare les légumes
Lave et coupe les carottes, courgettes, pommes de terre et haricots verts en petits morceaux.
Émince l’oignon et coupe la tomate en dés.

2️⃣ Fais revenir les légumes
En mode “Dorer”, verse un filet d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo.
Ajoute l’oignon et les légumes (sauf les haricots blancs/rouges) et fais revenir 3 à 4 minutes.

3️⃣ Ajoute le bouillon
Verse le bouillon chaud, sale, poivre et ajoute les haricots cuits.
Mets le Cookeo en mode cuisson sous pression / rapide pendant 10 minutes.

4️⃣ Ajoute les pâtes
À la fin de la cuisson, ajoute les pâtes directement dans la cuve et relance en mode “Cuisson rapide” 5 minutes.
Mélange, rectifie l’assaisonnement et maintiens au chaud.

5️⃣ Prépare le pistou
Pendant la cuisson, mixe ensemble le basilic, l’ail, l’huile d’olive, le parmesan et une pincée de sel jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et parfumée.

6️⃣ Servez à la provençale ✨
Verse la soupe bien chaude dans des bols et ajoute une cuillerée de pistou au centre avant de servir.
Décore de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive.

Astuces Gourmandes

✨ Pour plus de richesse, ajoute quelques haricots coco frais en saison.
✨ Si tu aimes les saveurs prononcées, ajoute une pointe de piment d’Espelette dans le pistou.
✨ Tu peux préparer le pistou à l’avance : il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un pot fermé avec un peu d’huile sur le dessus.
✨ Pour une version plus légère, retire les pâtes et accompagne la soupe de tranches de pain grillé frottées à l’ail.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Une recette traditionnelle du Sud, pleine de soleil et d’arômes.
⚡ Rapide et facile au Cookeo, prête en moins de 30 minutes.
Des légumes fondants et un bouillon léger et parfumé.
Un pistou maison qui sublime le tout, sans crème ni beurre.
‍ Parfaite pour un repas équilibré, sain et familial.