Crumble de Poires, Chocolat et Noix de Macadamia de Cyril Lignac : Le Dessert Fondant et Croquant à la Fois

Le crumble de poires-chocolat-macadamia de Cyril Lignac est une véritable explosion de textures et de saveurs. Sous une croûte dorée et croustillante se cache un cœur fondant de poires caramélisées et de chocolat noir fondant, relevé par le croquant beurré des noix de macadamia. Une recette simple mais spectaculaire, à la fois réconfortante et élégante — typique du style gourmand du Chef Lignac. ✨

Info Ricetta

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la garniture :

4 poires bien mûres
80 g de chocolat noir (minimum 60 %)
1 c. à soupe de sucre roux
1 c. à soupe de beurre
1 c. à café de jus de citron
(Optionnel) 1 c. à soupe de rhum brun ou de vanille liquide

Pour le crumble :

100 g de farine
80 g de beurre froid coupé en morceaux
60 g de sucre roux
40 g de poudre d’amande
60 g de noix de macadamia concassées
1 pincée de sel

‍ Préparation

1️⃣ Préparer les poires
Épluchez et coupez les poires en dés.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les poires, le sucre et le jus de citron.
Laissez caraméliser 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
Ajoutez le rhum ou la vanille si souhaité.

2️⃣ Préparer le crumble
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre roux, le sel et les noix de macadamia.
Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

3️⃣ Assembler le dessert
Déposez les poires dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels.
Parsemez de morceaux de chocolat noir, puis recouvrez de crumble.

4️⃣ Cuisson
Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.

5️⃣ Service
Servez tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée.

Conseils du Chef Lignac

Pour un goût plus intense, mélangez du chocolat noir et au lait.
Vous pouvez remplacer les noix de macadamia par des noisettes torréfiées.
Préparez le crumble à l’avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment d’enfourner.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Le contraste parfait entre le fondant des poires et le croquant du crumble
Une touche de gourmandise chocolatée irrésistible
Une recette signée Cyril Lignac, simple mais digne d’un chef ⭐
Facile à préparer à l’avance pour vos repas de famille
Parfait dessert d’automne ou d’hiver, réconfortant et chic à la fois