Salade Végétarienne de Quinoa, Patate Douce, Pois Chiches et Kale : Le Bol Santé Gourmand et Coloré

La salade végétarienne de quinoa, patate douce, pois chiches et kale est un concentré de saveurs, de couleurs et de bienfaits . Riche en protéines végétales, en fibres et en bons nutriments, elle associe le croquant du kale, la douceur rôtie de la patate douce, la texture fondante des pois chiches et le moelleux du quinoa.
Une salade nourrissante, équilibrée et tellement savoureuse qu’on en oublie qu’elle est 100 % végétarienne — parfaite pour un déjeuner sain ou un dîner léger.

Info Ricetta

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 2 à 3 personnes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

150 g de quinoa
1 grosse patate douce
150 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
2 poignées de kale (chou frisé)
1 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
1 c. à café de paprika ou de cumin (selon préférence)
Sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette :

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de miel ou de sirop d’érable
1 c. à café de moutarde
1 pincée de sel

‍ Préparation

1️⃣ Cuire le quinoa
Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.

2️⃣ Rôtir la patate douce et les pois chiches
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la patate douce en cubes. Mélangez-les avec les pois chiches, l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien doré.

3️⃣ Préparer le kale
Retirez les tiges dures et massez les feuilles de kale avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 1 à 2 minutes pour les attendrir.

4️⃣ Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, le kale, la patate douce rôtie et les pois chiches.
Ajoutez la vinaigrette au moment de servir et mélangez délicatement.

5️⃣ Déguster
Servez tiède ou froide, parsemée de graines de sésame, de feta émiettée ou de noix pour encore plus de gourmandise.

Conseils

Remplacez le kale par des épinards frais si vous préférez une texture plus douce.
Pour un côté croquant, ajoutez des graines de grenade ou des pépites de courge grillées.
Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, idéale pour le meal prep !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un plat complet et équilibré, 100 % végétarien et rassasiant
Des saveurs douces, épicées et légèrement sucrées grâce à la patate douce et au miel
Facile à préparer à l’avance pour vos repas de la semaine
Une explosion de textures : croquant, fondant, moelleux
Délicieuse tiède, froide ou même le lendemain — elle ne perd rien de sa saveur !