Lapin au Vin Blanc et aux Champignons de Paris : Un Classique Français Plein de Saveurs

Le lapin au vin blanc et aux champignons de Paris est un plat traditionnel de la cuisine française, à la fois rustique et élégant. La viande de lapin, tendre et délicate, mijote lentement dans une sauce crémeuse parfumée au vin blanc, à l’ail et aux herbes. Accompagné de pommes de terre vapeur, de tagliatelles fraîches ou de riz, ce plat est un vrai régal pour les amateurs de cuisine maison.

Info Ricetta

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15
Portions : 4 à 6 personnes
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients

1 lapin découpé en morceaux
250 g de champignons de Paris frais
2 échalotes
2 gousses d’ail
25 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de moutarde (facultatif)
2 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin

‍ Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Émincez les échalotes et l’ail.

2️⃣ Faire revenir le lapin
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces, environ 10 minutes. Salez et poivrez.
Retirez-les de la cocotte et réservez.

3️⃣ Préparer la sauce
Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes.

4️⃣ Déglacer et mijoter
Remettez le lapin dans la cocotte.
Versez le vin blanc, ajoutez le thym et le laurier.
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 50 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

5️⃣ Finaliser la sauce
Retirez le couvercle, incorporez la crème fraîche (et la moutarde si souhaité).
Laissez mijoter encore 10 minutes sans bouillir pour obtenir une sauce onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement.

6️⃣ Servir
Servez chaud avec des pommes vapeur, du riz, ou des tagliatelles fraîches nappées de sauce.

Conseils

Vous pouvez ajouter un verre de bouillon de volaille pour une sauce plus abondante.
Pour une note plus rustique, ajoutez quelques lardons fumés en début de cuisson.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain — les saveurs seront plus intenses.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Une viande fondante et parfumée grâce à la cuisson au vin blanc
Une sauce crémeuse et généreuse pleine de goût
Un plat authentique et convivial, parfait pour recevoir
Des ingrédients simples pour un résultat de restaurant ‍
Le goût du terroir français, tout en élégance et en douceur