Soupe de Courge Butternut à Tomber par Terre : Le Velouté Crémeux et Réconfortant

La soupe de courge butternut est l’une des stars de l’automne et de l’hiver. Douce, veloutée et légèrement sucrée, elle se prépare facilement et se décline selon vos envies : nature, épicée ou enrichie de crème. Cette version “à tomber par terre” doit son succès à sa texture onctueuse et à ses saveurs chaleureuses qui séduisent dès la première cuillère.

Info Ricetta

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

1 grosse courge butternut (environ 1 kg de chair)
2 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
75 cl de bouillon de légumes ou de volaille
15 cl de crème liquide (ou lait de coco pour une version exotique)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 pincée de muscade ou de curry doux (facultatif)

‍ Préparation

1️⃣ Préparer les légumes : pelez la butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes. Épluchez et coupez les carottes, l’oignon et l’ail.

2️⃣ Faire revenir : dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes, puis ajoutez la butternut et les carottes. Laissez légèrement dorer.

3️⃣ Cuire : versez le bouillon chaud, salez, poivrez et ajoutez éventuellement une pincée de muscade ou de curry. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4️⃣ Mixer : mixez la soupe au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Incorporez la crème (ou le lait de coco) pour plus d’onctuosité.

5️⃣ Servir : versez dans des bols, ajoutez un filet de crème, quelques croûtons dorés ou des graines de courge grillées pour la touche finale.

Conseils

Pour un goût plus raffiné, ajoutez un peu de fromage frais (chèvre ou roquefort) au moment du mixage.
Les épices douces comme le curcuma ou le paprika fumé apportent une belle profondeur de saveur.
La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée sans problème.

Perché Amerai Questa Ricetta

Une soupe crémeuse, veloutée et parfumée.
La courge butternut révèle toute sa douceur naturelle.
Facile, économique et réconfortante.
Personnalisable avec des épices ou du fromage.
Un plat sain et convivial, parfait pour les soirées d’hiver.