Soupe de Poireaux : Le Velouté Familial et Réconfortant

La soupe de poireaux est un grand classique de la cuisine maison. Simple, saine et réconfortante, elle met en valeur la douceur de ce légume tout en apportant chaleur et légèreté. Idéale en entrée ou en dîner léger, elle peut se déguster nature, veloutée ou enrichie de quelques pommes de terre pour plus de consistance.

Info Ricetta

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Niveau de difficulté : Très facile

Ingrédients

3 gros poireaux
2 pommes de terre (facultatif, pour épaissir)
1 oignon
1,2 L de bouillon de légumes ou de volaille
20 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
10 cl de crème fraîche (facultatif, pour un velouté plus riche)

‍ Préparation

1️⃣ Préparer les légumes : nettoyez soigneusement les poireaux (blanc et un peu de vert tendre), puis coupez-les en rondelles. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Émincez l’oignon.

2️⃣ Faire revenir : dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon et les poireaux. Faites revenir 5 minutes sans coloration.

3️⃣ Cuire la soupe : ajoutez les pommes de terre (si utilisées), versez le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4️⃣ Mixer : retirez du feu et mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez la crème si vous le souhaitez.

5️⃣ Servir : versez dans des bols, parsemez éventuellement de croûtons dorés ou de ciboulette fraîche.

Conseils

Pour une soupe plus légère, utilisez uniquement les poireaux et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez ajouter une pointe de muscade ou un peu de curry doux pour varier les saveurs.
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut aussi se congeler.

Perché Amerai Questa Ricetta

Une recette saine et économique avec des ingrédients simples.
Une soupe douce et veloutée, parfaite pour l’hiver.
Facilement personnalisable selon vos envies.
Convient aussi bien en entrée qu’en plat léger.
Un classique familial qui plaît aux petits comme aux grands.