Poireaux Mimosa : L’Entrée Chic et Printanière

Les poireaux mimosa sont une entrée raffinée et élégante, parfaite pour surprendre vos convives avec un mélange subtil de saveurs. Les poireaux cuits à la vapeur ou à l’eau gardent leur douceur et leur fondant, tandis que la sauce crémeuse et les œufs mimosa râpés apportent fraîcheur et gourmandise. Présentée en verrine ou dans une assiette, cette recette est un vrai classique revisité en version moderne.

Info Ricetta

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

6 petits poireaux (ou 3 gros)
3 œufs durs
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil ou d’aneth pour la finition

‍ Préparation

1️⃣ Cuire les poireaux : nettoyez soigneusement les poireaux, coupez les extrémités et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

2️⃣ Préparer la sauce : mélangez la mayonnaise, la moutarde, la crème fraîche et le jus de citron. Salez et poivrez selon vos goûts.

3️⃣ Préparer les œufs mimosa : séparez les jaunes des blancs durs. Hachez les blancs et réservez. Émiettez finement les jaunes pour obtenir l’effet « mimosa ».

4️⃣ Assembler : disposez les poireaux tièdes ou froids dans des verres ou sur une assiette. Nappez de sauce, parsemez de blancs d’œufs hachés puis de jaunes émiettés.

5️⃣ Servir : décorez avec du persil ou de l’aneth frais. Servez bien frais.

Conseils

Vous pouvez ajouter quelques câpres ou des cornichons hachés dans la sauce pour plus de peps.
Cette recette se marie très bien avec du saumon fumé ou de la truite pour une version festive.
Servez avec du pain grillé ou des toasts pour une entrée complète.

Perché Amerai Questa Ricetta

Une entrée élégante et fraîche qui met en valeur le poireau.
Une présentation originale et chic, parfaite pour un repas raffiné.
Le contraste fondant des poireaux et le côté aérien des œufs mimosa.
Facile et rapide à préparer, mais avec un rendu digne d’un restaurant.
Une recette printanière et légère, idéale pour les beaux jours.