Découvrez la morue à la portugaise, un plat authentique, généreux et parfumé, emblématique de la gastronomie lusitanienne. Entre pommes de terre fondantes, oignons caramélisés et huile d’olive dorée, c’est un voyage gustatif tout droit vers Lisbonne ou Porto que vous vous offrez à chaque bouchée. ✨
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 20 minutes (hors dessalage)
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Cuisson : 35 minutes
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Total : 55 minutes
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Portions : 4 personnes
Ingrédients
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600 g de morue dessalée (ou salée à dessaler 24 à 48h avant)
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600 g de pommes de terre
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2 oignons
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2 gousses d’ail
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10 cl d’huile d’olive
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12 olives noires
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1 feuille de laurier
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1 c. à soupe de persil frais
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Poivre noir, sel (légèrement)
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Dessaler et cuire la morue
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Si besoin, dessalez la morue dans l’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois pendant 24 à 48h.
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Faites pocher la morue 10 minutes dans une casserole d’eau frémissante avec la feuille de laurier. Égouttez-la, retirez les arêtes et effilochez-la en morceaux.
2️⃣ Préparer les légumes
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
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Faites-les précuire 8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez.
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Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
3️⃣ Assembler et cuire
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Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
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Dans un plat huilé, alternez les couches : pommes de terre, morue effilochée, oignons dorés.
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Parsemez d’olives noires, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
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Passez au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien gratiné et parfumé.
4️⃣ Finition
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Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
️ À Servir Avec…
✅ Un bon riz blanc parfumé
✅ Une salade verte citronnée
✅ Un verre de vin blanc portugais frais (Vinho Verde)
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Morue Savoureuse à la Portugaise
✔ Une recette authentique et conviviale
✔ Des saveurs puissantes et généreuses
✔ Simple à réaliser, parfaite pour recevoir sans stress
✔ Encore meilleure réchauffée le lendemain !
Vous aimez votre morue plutôt avec des pommes de terre en purée ou en rondelles comme ici ? Racontez-nous votre façon préférée de la déguster !
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