Roussette à la Crème

Roussette à la Crème : Le Plat Marin Simple et Raffiné

La roussette à la crème (aussi appelée saumonette) est une recette traditionnelle de la cuisine française de bord de mer. Ce poisson à chair ferme et délicate se prête parfaitement aux cuissons douces et aux sauces onctueuses. Associée à une sauce crème parfumée à l’échalote et au vin blanc, la roussette devient un plat à la fois simple, raffiné et convivial. Idéal pour un repas familial ou un dîner élégant sans complication.

Info Ricetta

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions : 4 personnes

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

800 g de roussette (ou saumonette), coupée en tronçons

25 cl de crème fraîche épaisse

15 cl de vin blanc sec

2 échalotes

30 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Un peu de persil frais haché pour la finition

‍ Préparation

1️⃣ Préparer le poisson : rincez les morceaux de roussette et épongez-les soigneusement.

2️⃣ Faire revenir les échalotes : dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile, puis ajoutez les échalotes finement émincées. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

3️⃣ Déglacer au vin blanc : versez le vin blanc dans la sauteuse et laissez réduire de moitié sur feu moyen pour concentrer les arômes.

4️⃣ Cuire le poisson : ajoutez les morceaux de roussette, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes.

5️⃣ Ajouter la crème : incorporez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez chauffer encore 5 minutes, sans porter à ébullition pour préserver l’onctuosité de la sauce.

6️⃣ Servir : disposez les morceaux de roussette nappés de sauce dans un plat de service, parsemez de persil frais et accompagnez de riz basmati ou de pommes vapeur.

Conseils

Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez une pincée de moutarde à l’ancienne ou quelques gouttes de jus de citron.

Vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de fumet de poisson si vous préférez une version sans alcool.

Cette recette se marie très bien avec une garniture de tagliatelles fraîches.

Perché Amerai Questa Ricetta

Une recette simple et élégante, parfaite pour sublimer un poisson méconnu.

Une sauce crémeuse et onctueuse qui se marie à merveille avec la chair ferme de la roussette.

Prête en moins de 40 minutes, idéale pour un repas raffiné sans stress.

Une recette traditionnelle qui fait voyager en bord de mer.

Facile à adapter avec d’autres poissons blancs.