Chou Farci Végétarien à la Libanaise – L’Art des Saveurs Orientales

Le chou farci libanais (malfouf mahchi) est un plat traditionnel aux parfums généreux, généralement garni de viande et de riz. Dans cette version 100 % végétarienne, la farce se compose de riz, de légumes et d’herbes fraîches, le tout relevé d’épices et mijoté dans une sauce tomate citronnée. C’est un plat à la fois léger, parfumé et rassasiant, idéal pour un repas familial ou convivial.

Infos Recette

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15
Portions : 4 personnes
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour les feuilles de chou :

1 chou blanc (feuilles séparées)
1 c. à s. de sel

Pour la farce végétarienne :

200 g de riz rond ou riz à risotto
2 tomates coupées en petits dés
1 oignon finement haché
1 poignée de persil plat ciselé
1 poignée de coriandre fraîche ciselée
1 c. à c. de menthe séchée
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour la cuisson :

400 g de tomates concassées
2 gousses d’ail hachées
Le jus de 2 citrons
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de coriandre moulue
Sel et poivre

‍ Préparation

1️⃣ Préparer les feuilles de chou
Détachez délicatement les feuilles du chou. Blanchissez-les 3 minutes dans de l’eau bouillante salée pour les attendrir. Égouttez et réservez.

2️⃣ Préparer la farce
Dans un grand bol, mélangez le riz cru avec les tomates, l’oignon, les herbes, la menthe séchée, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

3️⃣ Rouler les feuilles
Déposez une cuillère de farce sur chaque feuille de chou. Roulez-les soigneusement en repliant les côtés pour obtenir de petits rouleaux bien serrés.

4️⃣ Préparer la sauce de cuisson
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail. Ajoutez les tomates concassées, la coriandre moulue, du sel, du poivre et le jus de citron. Laissez mijoter 5 minutes.

5️⃣ Cuisson des rouleaux
Disposez les rouleaux de chou farci bien serrés dans la cocotte. Recouvrez-les de sauce et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Couvrez d’une assiette pour les maintenir en place, puis laissez cuire à feu doux pendant 1 h 15 environ, jusqu’à ce que le riz soit tendre.

6️⃣ Servir
Servez chaud, nappé de sauce, accompagné de yaourt nature à la menthe pour plus de fraîcheur.

Conseils

Ajoutez quelques pois chiches dans la sauce pour un plat encore plus complet.
Le chou farci peut aussi être préparé à l’avance et réchauffé : les saveurs n’en seront que meilleures.
Pour une touche encore plus citronnée, ajoutez des rondelles de citron en fin de cuisson.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Une version 100 % végétarienne d’un grand classique libanais.
Des saveurs fraîches et parfumées avec herbes et citron.
Un plat à la fois léger, nourrissant et réconfortant.
Parfait pour découvrir la richesse de la cuisine levantine.
Peut se préparer à l’avance pour gagner du temps.