Tarte à la Compote de Rhubarbe – Le Dessert Acidulé et Gourmand

La tarte à la compote de rhubarbe est un classique du printemps qui marie à merveille la douceur d’une pâte croustillante avec l’acidité subtile de la rhubarbe. Ce dessert, à la fois rustique et raffiné, est idéal pour ceux qui aiment les saveurs fruitées et équilibrées. Servie tiède ou froide, avec une boule de glace ou un peu de crème fouettée, elle devient un véritable moment de gourmandise.

Infos Recette

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 6 à 8 personnes
Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte sablée (ou prête à l’emploi) :

250 g de farine
125 g de beurre froid
80 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la garniture :

600 g de rhubarbe
120 g de sucre (à ajuster selon l’acidité de la rhubarbe)
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à s. de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à s. de jus de citron

‍ Préparation

1️⃣ Préparer la pâte sablée
Mélangez la farine, le sel et le sucre glace. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf, formez une boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2️⃣ Préparer la compote de rhubarbe
Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Mettez-la dans une casserole avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron. Faites cuire à feu doux 20 minutes, jusqu’à obtenir une compote. Ajoutez la fécule de maïs pour épaissir légèrement. Laissez refroidir.

3️⃣ Cuire le fond de tarte
Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson, puis faites cuire à blanc 15 minutes à 180°C.

4️⃣ Assembler la tarte
Retirez les billes, versez la compote refroidie dans le fond de tarte précuit et lissez la surface.

5️⃣ Cuisson finale
Enfournez de nouveau 20 à 25 minutes à 180°C pour que la tarte soit bien dorée.

6️⃣ Servir
Dégustez tiède ou froide, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

Conseils

Ajoutez quelques fraises à la compote pour une touche plus douce et fruitée.
Saupoudrez légèrement d’amandes effilées avant cuisson pour un croquant gourmand.
Cette tarte est encore meilleure préparée la veille et servie bien fraîche.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un dessert simple et raffiné, parfait pour toutes les occasions.
Le goût unique de la rhubarbe, acidulé et parfumé.
Une pâte sablée croustillante qui contraste avec la compote fondante.
Une recette facile et économique, à personnaliser selon vos envies.
Un véritable dessert de saison, authentique et gourmand.